Юбка на талии

Poale-n brau: Вкусные пирожки с сыром, легко готовящиеся

Время приготовления: 30 минут
Время расстойки: 1 час
Время выпечки: 30 минут
Всего: 2 часа
Количество порций: 35 штук

Введение

Poale-n brau — это деликатес, который сочетает в себе кулинарные традиции с изысканным вкусом сыра. Эти пирожки с богатой сладко-кислой начинкой готовятся на протяжении многих поколений, принося радость в каждый дом. Это идеальный десерт для любого случая, а также для тех моментов, когда вы хотите побаловать себя чем-то вкусным. Кроме того, они также хороши и на следующий день!

Ваши основные ингредиенты

*Для теста:*
- 1 кг муки
- 500 мл молока (слегка теплого)
- 4 желтка
- 100 мл масла
- 50 г масла или маргарина (растопленного)
- 50 г свежих дрожжей
- 120 г сахара
- Цедра одного апельсина
- Щепотка соли

*Для начинки:*
- 1 кг сыра telemea (предпочтительно несоленого)
- 2 яйца
- 4 столовые ложки манной крупы
- 1 эссенция рома (для ароматного вкуса)
- 100 г изюма
- 5-6 столовых ложек сахара (по вкусу)
- 2 желтка + 2 столовые ложки молока (для смазывания)
- Сахарная пудра (для украшения)

Шаг за шагом: Приготовление теста

1. Подготовка ингредиентов: Начните с того, чтобы собрать все необходимые ингредиенты. Убедитесь, что у вас есть чистое и хорошо организованное место на рабочей поверхности, где вы будете готовить тесто.

2. Мука и дрожжи: В большой миске просейте муку. В другом сосуде слегка подогрейте молоко (не доводите до кипения). Добавьте свежие дрожжи в теплое молоко вместе с сахаром и перемешайте, пока они полностью не растворятся.

3. Смешивание ингредиентов: Вылейте смесь молока в муку. Добавьте масло, растопленное масло, желтки, щепотку соли и цедру апельсина. Начните перемешивать деревянной ложкой или руками, пока не получите однородное тесто.

4. Замес теста: Замесите тесто руками в течение 10 минут. Оно должно быть не липким и более плотным, чтобы его можно было раскатывать. Если вы чувствуете, что оно прилипает, добавьте немного муки.

5. Подъем теста: Накройте миску чистым полотенцем и оставьте подниматься в теплом месте на около 1 часа. Хорошим вариантом является микроволновая печь, не включая ее, просто чтобы создать теплую атмосферу.

Шаг за шагом: Приготовление начинки

6. Приготовление начинки: В другой миске натрите сыр telemea. Смешайте сыр с яйцами, манной крупой, сахаром и эссенцией рома. Добавьте изюм и хорошо перемешайте, пока не получите однородную массу. Если сыр слишком соленый, скорректируйте количество сахара, чтобы сбалансировать вкус.

Шаг за шагом: Сборка пирожков

7. Подготовка к формованию: После того как тесто поднялось, посыпьте рабочую поверхность немного мукой. Отломите часть теста и раскатайте в тонкий круг.

8. Нарезка и начинка: Нарежьте круг на квадраты размером примерно 10x10 см. В центр каждого квадрата положите ложку сырной начинки. Затем соедините углы по диагонали, образуя треугольник, и соберите края в центр, чтобы закрыть начинку.

9. Выкладывание на противень: Выложите пирожки на противень, застеленный пергаментом. Убедитесь, что оставляете немного пространства между ними, так как они поднимутся в духовке.

10. Смазывание яйцом: Смешайте два желтка с двумя столовыми ложками молока и смажьте пирожки этой смесью, чтобы получить золотистую и аппетитную корочку.

11. Выпечка: Разогрейте духовку до 180 градусов Цельсия. Выпекайте пирожки в течение 30 минут или до золотистого цвета.

Шаг за шагом: Подача и хранение

12. Украшение: Как только пирожки будут готовы, дайте им немного остыть. Вы можете посыпать их сахарной пудрой, добавив дополнительную сладость.

13. Рекомендация по подаче: Эти poale-n-brau вкусны как горячими, так и холодными. Их можно подавать с чашкой горячего молока или чая, предлагая идеальное сочетание вкусов и текстур.

Советы и полезные рекомендации

- Мука: Выбирайте муку хорошего качества для более эластичного теста. Мука типа 000 или 650 идеально подходит.
- Сыр: Если у вас нет telemea, вы можете использовать творог или рикотту, но убедитесь, что они не слишком влажные.
- Веганская версия: Вы можете заменить масло и яйца растительными альтернативами, чтобы получить веганскую версию этого рецепта.
- Дополнительный уход: Если у вас есть время, вы можете дать тесту подняться второй раз для еще более пышного результата.

Пищевая ценность

Эти пирожки являются хорошим источником белка благодаря сыру и яйцам. Пшеница в муке обеспечивает необходимые углеводы для энергии, а изюм добавляет дополнительные витамины и минералы. Тем не менее, умеренное потребление имеет важное значение из-за содержания сахара и жиров.

Часто задаваемые вопросы

1. Могу ли я использовать другие виды сыра?
Да, вы можете использовать козий сыр или творог, но отрегулируйте количество сахара.

2. Можно ли замораживать?
Да, эти пирожки можно замораживать. Убедитесь, что они полностью остыли, прежде чем помещать их в пакеты для заморозки.

3. Как лучше всего их хранить?
Храните в герметичном контейнере при комнатной температуре, чтобы сохранить свежесть.

Побалуйте себя этими замечательными poale-n-brau и принесите немного традиции в свою кухню. Будь то для особого случая или просто для личного удовольствия, эти сырные пирожки не разочаруют!