कमर पर स्कर्ट

पोले-एन-ब्रू: स्वादिष्ट पनीर की पाई, बनाने में आसान

तैयारी का समय: 30 मिनट
खमीर उठाने का समय: 1 घंटा
बेकिंग का समय: 30 मिनट
कुल: 2 घंटे
पोर्टियन की संख्या: 35 पीस

परिचय
पोले-एन-ब्रू एक विशेषता है जो पाक परंपरा को पनीर के अद्भुत स्वाद के साथ जोड़ती है। ये पाई, एक समृद्ध और मीठी-खट्टी भराई के साथ, पीढ़ियों से बनाई जा रही हैं, और हर घर में खुशी लाती हैं। यह किसी भी अवसर के लिए एकदम सही मिठाई है, लेकिन जब आप कुछ स्वादिष्ट के साथ खुद को लाड़ प्यार करना चाहते हैं। इसके अलावा, ये अगले दिन भी उतनी ही अच्छी होती हैं!

आपकी मूल सामग्री

*आटे के लिए:*
- 1 किलोग्राम आटा
- 500 मिली दूध (थोड़ा गर्म)
- 4 अंडे की जर्दी
- 100 मिली तेल
- 50 ग्राम मक्खन या मार्जरीन (पिघला हुआ)
- 50 ग्राम ताजा खमीर
- 120 ग्राम चीनी
- एक संतरे का छिलका
- एक चुटकी नमक

*भराई के लिए:*
- 1 किलोग्राम गाय का पनीर (संभवतः बिना नमक का)
- 2 अंडे
- 4 चम्मच सूजी
- 1 रम का एसेंस (स्वाद के लिए)
- 100 ग्राम किशमिश
- 5-6 चम्मच चीनी (स्वाद के अनुसार समायोजित करें)
- 2 अंडे की जर्दी + 2 चम्मच दूध (ऊपर लगाने के लिए)
- पाउडर चीनी (सजाने के लिए)

कदम से कदम: आटे की तैयारी

1. सामग्री की तैयारी: सभी आवश्यक सामग्री इकट्ठा करना शुरू करें। सुनिश्चित करें कि आपके पास कार्यक्षेत्र पर एक साफ और व्यवस्थित जगह है, जहां आप आटा तैयार करेंगे।

2. आटा और खमीर: एक बड़े कटोरे में आटा छान लें। एक अन्य कंटेनर में, दूध को थोड़ा गर्म करें (उबालें नहीं)। गर्म दूध में ताजा खमीर और चीनी डालें और पूरी तरह से घुलने तक मिलाएं।

3. सामग्री को मिलाना: दूध के मिश्रण को आटे पर डालें। इसमें तेल, पिघला हुआ मक्खन, अंडे की जर्दी, नमक और संतरे का छिलका डालें। एक लकड़ी के चम्मच या हाथों से मिलाना शुरू करें जब तक एक समान आटा न बन जाए।

4. आटे को गूंधना: हाथों से आटे को 10 मिनट तक गूंधें। यह चिपचिपा नहीं होना चाहिए और अधिक ठोस होना चाहिए, ताकि इसे बेलन से बेल सकें। यदि आपको लगता है कि यह चिपचिपा है, तो थोड़ा और आटा डालें।

5. आटे को खमीर उठाना: कटोरे को एक साफ तौलिए से ढक दें और इसे लगभग 1 घंटे के लिए गर्म स्थान पर खमीर उठाने के लिए छोड़ दें। एक अच्छा विकल्प माइक्रोवेव है, बिना चालू किए, केवल गर्म वातावरण बनाने के लिए।

कदम से कदम: भराई की तैयारी

6. भराई का मिश्रण: एक अन्य कटोरे में, पनीर को कद्दूकस करें। पनीर को अंडों, सूजी, चीनी और रम के एसेंस के साथ मिलाएं। किशमिश डालें और अच्छी तरह मिलाएं जब तक आपको एक समान मिश्रण न मिल जाए। यदि पनीर बहुत नमकीन है, तो स्वाद संतुलित करने के लिए चीनी को समायोजित करें।

कदम से कदम: पाई का असेंबली

7. आकार देने के लिए तैयारी: जब आटा उठ जाए, तो कार्यक्षेत्र पर थोड़ा आटा छिड़कें। आटे का एक हिस्सा तोड़ें और इसे बेलन से पतली शीट में बेलें।

8. काटना और भरना: शीट को लगभग 10x10 सेंटीमीटर के वर्गों में काटें। प्रत्येक वर्ग के बीच में पनीर के मिश्रण का एक चम्मच रखें। फिर, कोनों को तिरछा जोड़ें, एक त्रिकोण बनाते हुए, और भराई को बंद करने के लिए किनारों को केंद्र में लाएं।

9. ट्रे में रखना: पाई को बेकिंग पेपर से ढकी हुई ट्रे पर रखें। सुनिश्चित करें कि आप उनके बीच थोड़ा जगह छोड़ दें, क्योंकि वे ओवन में उठेंगे।

10. अंडे से लगाना: दो अंडे की जर्दी को दो चम्मच दूध के साथ मिलाएं और इस मिश्रण से पाई को लगाएं ताकि सुनहरी और स्वादिष्ट क्रस्ट प्राप्त हो सके।

11. बेक करना: ओवन को 180 डिग्री सेल्सियस पर प्रीहीट करें। पाई को 30 मिनट तक बेक करें या जब तक वे सुनहरे न हो जाएं।

कदम से कदम: सेवा और भंडारण

12. सजाने: एक बार पाई बेक हो जाएं, उन्हें थोड़ा ठंडा होने दें। आप अतिरिक्त मिठास जोड़ने के लिए उन पर पाउडर चीनी छिड़क सकते हैं।

13. सेवा का सुझाव: ये पोले-एन-ब्रू गर्म और ठंडे दोनों स्वादिष्ट होते हैं। इन्हें गर्म दूध या चाय के साथ परोसा जा सकता है, जो स्वाद और बनावट का एकदम सही संयोजन प्रदान करता है।

टिप्स और उपयोगी सलाह

- आटा: एक लचीले आटे के लिए अच्छी गुणवत्ता का आटा चुनें। 000 या 650 प्रकार का आटा आदर्श है।
- पनीर: यदि आपके पास पनीर नहीं है, तो आप कुट्टे या रिकोत्ता का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन सुनिश्चित करें कि यह बहुत नम न हो।
- शाकाहारी संस्करण: आप इस नुस्खे के शाकाहारी संस्करण को प्राप्त करने के लिए मक्खन और अंडों को पौधों के विकल्पों से बदल सकते हैं।
- अतिरिक्त देखभाल: यदि आपके पास समय है, तो आप एक और बार आटे को खमीर उठाने के लिए छोड़ सकते हैं, ताकि परिणाम और भी फूला हुआ हो।

पोषण संबंधी लाभ

ये पाई पनीर और अंडों के कारण प्रोटीन का अच्छा स्रोत हैं। आटे में गेहूं ऊर्जा के लिए आवश्यक कार्बोहाइड्रेट प्रदान करता है, और किशमिश अतिरिक्त विटामिन और खनिज जोड़ती है। हालांकि, चीनी और वसा की मात्रा के कारण, संयमित सेवन आवश्यक है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

1. क्या मैं अन्य प्रकार के पनीर का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, आप बकरी के पनीर या कुट्टे का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन चीनी की मात्रा को समायोजित करें।

2. क्या इन्हें फ्रीज किया जा सकता है?
हाँ, इन पाई को फ्रीज किया जा सकता है। सुनिश्चित करें कि आप उन्हें फ्रीजिंग बैग में रखने से पहले पूरी तरह से ठंडा करें।

3. इन्हें रखने का सबसे अच्छा तरीका क्या है?
इन्हें एक एयरटाइट कंटेनर में कमरे के तापमान पर रखें, ताकि ताजगी बनी रहे।

इन अद्भुत पोले-एन-ब्रू का आनंद लें और अपने रसोई में परंपरा का एक स्पर्श लाएं। चाहे आप इन्हें किसी विशेष अवसर के लिए बना रहे हों या बस खुद को लाड़ प्यार करने के लिए, ये पनीर की पाई आपको निराश नहीं करेंगी!