Balkabağı Tatlı Ekmek - Oruç

Balkabağı, çok yönlü ve lezzet dolu bir malzeme olup, bu kakao dolgulu tatlı ekmek tarifinin yıldızıdır. Balkabağını soyup küçük küpler halinde doğrayarak başlayın. Küpleri bir tencere su içinde kaynatın ve balkabağının doğal tatlılığını artırmak için şeker ekleyin. Yumuşak ve ezmesi kolay olana kadar kaynatın. Piştikten sonra, ince bir püre haline getirin ve tamamen soğumasını bekleyin. Bu püre, hamurunuza özel bir tat ve nemli bir doku katacaktır.

Balkabağı soğurken, mayayı hazırlayın. İki paket kuru mayayı alın ve iki yemek kaşığı un ve biraz ılık su ile karıştırın. Karışımın birkaç dakika beklemesine izin verin, mayanın kabarcıklar çıkarmaya başlayıp hacminin iki katına çıkmasını bekleyin. Bu maya, kabarık hamurunuzun temeli olacaktır.

Büyük bir kasede unu eleyin, ardından aktif mayayı, vanilya şekerini, rendelenmiş limon kabuğunu, soğutulmuş balkabağı püresini ve tuzu ekleyin. Malzemeleri bir spatula veya ellerinizle iyice karışana kadar karıştırın. Hamuru yoğurmaya devam ederken, yavaş yavaş yağı eklemeye başlayın. Eğer hamurun çok yumuşak olduğunu fark ederseniz, birkaç yemek kaşığı un daha eklemekten çekinmeyin. Hamur elastik hale geldiğinde ve ellerinize yapışmadığında, temiz bir havluyla üzerini örtün ve yaklaşık iki saat sıcak bir yerde mayalanmaya bırakın.

Bu arada, kakao dolgusunu hazırlayın. Kakao ile unu karıştırın ve topaklanmaması için biraz su ekleyin. Karışımı ocakta ısıtın ve sürekli karıştırarak şeker ekleyin. Şeker tamamen eriyene ve karışım biraz koyulaşana kadar yapın. Kremalı bir kıvam elde ettiğinizde, dolgunun soğumasını bekleyin.

Hamur kabardıktan sonra, iki eşit parçaya bölün. Yüzeyi biraz yağ ile yağlayın ve hamurun ilk parçasını ince bir tabaka halinde açın. Tabakayı kakao dolgusuyla yayın ve üzerine doğranmış ceviz, lokum küpleri veya kuru üzüm serpin, tercihinize göre. Hamuru dikkatlice sararak sıkı bir rulo oluşturun ve yağlanmış ve un serpilmiş bir fırın tepsisine yerleştirin.

Tatlı ekmeğin tekrar kabarmasına izin verin, bu sefer tepsinin kenarına neredeyse ulaşana kadar. Fırına koymadan önce üzerine şeker serpin; ben kahverengi şekeri tercih ediyorum, bu karamelize bir not ekliyor. Fırını önceden ısıtın ve tatlı ekmeği düşük ısıda 45 dakika pişirin. İlk 30 dakika içinde fırın kapısını açmamak önemlidir, buharın çıkmasını önlemek için, bu da dokuyu etkileyebilir.

Zaman geçtikten sonra, ortasına bir kürdan batırarak pişip pişmediğini kontrol edin; eğer temiz çıkarsa, tatlı ekmek hazırdır. Fırından çıkardıktan sonra, dilimlemeden önce soğumaya bırakın. Yemeğiniz, zengin bir balkabağı tadı ve sizi bu tarife her zaman geri getirecek bir kakao dolgusu ile bir lezzet olacaktır. Afiyet olsun!