Сладкий Хлеб с Тыквой - Пост

Тыква, универсальный и ароматный ингредиент, является звездой этого рецепта сладкого хлеба с начинкой из какао. Начните с того, что очистите тыкву и нарежьте ее на мелкие кубики. Варите кубики в кастрюле с водой и добавьте сахар, чтобы усилить естественную сладость тыквы. Дайте ей покипеть, пока она не станет мягкой и легкой для пюре. После приготовления превратите ее в нежное пюре и дайте полностью остыть. Это пюре добавит особый вкус и влажную текстуру вашему тесту.

Пока тыква остывает, приготовьте опару. Возьмите два пакетика сухих дрожжей и смешайте их с двумя столовыми ложками муки и немного теплой воды. Дайте смеси постоять несколько минут, пока дрожжи не начнут пузыриться и не удвоят свой объем. Эта опара станет основой для вашего воздушного теста.

В большой миске просейте муку, затем добавьте активированную опару, ванильный сахар, тертую лимонную цедру, остывшее тыквенное пюре и соль. Смешайте ингредиенты с помощью лопатки или руками, пока они хорошо не объединятся. Начните постепенно добавлять масло, продолжая замешивать тесто. Если вы заметите, что оно слишком мягкое, не стесняйтесь добавить еще несколько столовых ложек муки. Когда тесто станет эластичным и больше не будет прилипать к рукам, накройте его чистым полотенцем и дайте подняться в теплом месте примерно на два часа.

Тем временем приготовьте начинку из какао. Смешайте какао с мукой и добавьте немного воды, убедившись, что не образуются комки. Поставьте смесь на огонь и добавьте сахар, постоянно помешивая. Делайте это, пока сахар полностью не растворится и смесь немного не загустеет. Как только вы получите кремообразную текстуру, дайте начинке остыть.

После того как тесто поднялось, разделите его на две равные части. Смажьте поверхность немного маслом и раскатайте первую часть теста в тонкий лист. Намажьте лист начинкой из какао, а сверху посыпьте рублеными орехами, кубиками лукума или изюмом, в зависимости от ваших предпочтений. Осторожно скатайте тесто, формируя плотный рулет, и поместите его в смазанную маслом и посыпанную мукой форму.

Дайте сладкому хлебу подняться снова, на этот раз до почти края формы. Прежде чем поставить его в духовку, посыпьте сахаром сверху; я предпочитаю коричневый сахар, который добавляет карамельный оттенок. Разогрейте духовку и выпекайте сладкий хлеб на слабом огне в течение 45 минут. Важно не открывать дверцу духовки в первые 30 минут, чтобы не выпустить пар, что может повлиять на текстуру.

По истечении времени проверьте, готов ли он, вставив зубочистку в центр; если она выходит чистой, сладкий хлеб готов. После того как вы вынете его из духовки, дайте ему остыть перед нарезкой. Ваше блюдо станет настоящим деликатесом, с богатым вкусом тыквы и начинкой из какао, которая заставит вас снова и снова возвращаться к этому рецепту. Приятного аппетита!