कद्दू की मीठी रोटी - उपवास

कद्दू, एक बहुपरकारी और स्वादिष्ट सामग्री, इस कोको भरवां मीठे ब्रेड रेसिपी का सितारा है। कद्दू को छीलकर छोटे टुकड़ों में काटने से शुरू करें। टुकड़ों को एक बर्तन में पानी में उबालें और कद्दू की प्राकृतिक मिठास को बढ़ाने के लिए चीनी डालें। इसे तब तक उबालें जब तक यह नरम और मसलने में आसान न हो जाए। पकने के बाद, इसे एक महीन प्यूरी में बदल दें और पूरी तरह से ठंडा होने दें। यह प्यूरी आपके आटे को एक विशेष स्वाद और नम बनावट देगी।

जब तक कद्दू ठंडा हो रहा है, तब तक स्टार्टर तैयार करें। दो पैकेट सूखी खमीर लें और उन्हें दो चम्मच आटे और थोड़ा गर्म पानी के साथ मिलाएं। मिश्रण को कुछ मिनटों के लिए खड़े रहने दें, जब तक खमीर बुलबुला बनाना शुरू न करे और अपना आकार दोगुना न कर ले। यह स्टार्टर आपके फूले हुए आटे का आधार होगा।

एक बड़े कटोरे में, आटे को छान लें, फिर सक्रिय स्टार्टर, वनीला चीनी, कद्दू की ठंडी प्यूरी और नमक डालें। सामग्री को एक स्पैटुला या हाथों से अच्छी तरह मिलाएं। धीरे-धीरे तेल डालना शुरू करें, जबकि आटे को गूंधते रहें। अगर आपको लगता है कि यह बहुत नरम है, तो कुछ और चम्मच आटा डालने में संकोच न करें। जब आटा लचीला हो जाए और आपके हाथों से चिपकना बंद कर दे, तो इसे एक साफ तौलिये से ढक दें और लगभग दो घंटे के लिए गर्म स्थान पर उठने दें।

इस बीच, कोको भराई तैयार करें। कोको को आटे के साथ मिलाएं और थोड़ा पानी डालें, यह सुनिश्चित करते हुए कि गांठें न बनें। मिश्रण को आग पर रखें और चीनी डालें, लगातार हिलाते रहें। ऐसा तब तक करें जब तक चीनी पूरी तरह से घुल न जाए और मिश्रण थोड़ा गाढ़ा न हो जाए। एक क्रीमी बनावट प्राप्त करने के बाद, भराई को ठंडा होने दें।

जब आटा उठ जाए, तो इसे दो समान भागों में बांट लें। सतह को थोड़ा तेल लगाकर चिकना करें और आटे के पहले भाग को एक पतली शीट में बेल लें। शीट पर कोको भराई फैलाएं, और उसके ऊपर, अपनी पसंद के अनुसार कटे हुए नट्स, टर्किश डिलाइट या किशमिश छिड़कें। आटे को सावधानी से रोल करें, एक तंग रोल बनाते हुए, और इसे एक चिकनाई लगी और आटे से छिड़की हुई बेकिंग ट्रे में रखें।

मीठे ब्रेड को फिर से उठने दें, इस बार जब तक यह ट्रे के किनारे के करीब न पहुंच जाए। इसे ओवन में डालने से पहले, ऊपर चीनी छिड़कें; मैं ब्राउन शुगर पसंद करता हूं, जो एक कैरामेलाइज्ड नोट जोड़ता है। ओवन को पहले से गरम करें और मीठे ब्रेड को कम तापमान पर 45 मिनट तक बेक करें। पहले 30 मिनट में ओवन का दरवाजा न खोलना महत्वपूर्ण है, ताकि भाप बाहर न निकल सके, जो बनावट को प्रभावित कर सकता है।

समय बीत जाने के बाद, जांचें कि क्या यह पका है, केंद्र में एक टूथपिक डालकर; यदि यह साफ निकलता है, तो मीठा ब्रेड तैयार है। ओवन से निकालने के बाद, इसे काटने से पहले ठंडा होने दें। आपका पकवान एक आनंद होगा, जिसमें कद्दू का समृद्ध स्वाद और एक कोको भराई होगी जो आपको इस रेसिपी पर बार-बार लौटने के लिए मजबूर करेगी। आनंद लें!