Γλυκό Ψωμί με Κολοκύθα - Νηστεία

Η κολοκύθα, ένα πολυλειτουργικό και γεμάτο γεύση συστατικό, είναι η πρωταγωνίστρια αυτής της συνταγής για γλυκό ψωμί γεμιστό με κακάο. Ξεκινήστε ξεφλουδίζοντας την κολοκύθα και κόβοντας την σε μικρούς κύβους. Βράστε τους κύβους σε μια κατσαρόλα με νερό και προσθέστε ζάχαρη για να ενισχύσετε τη φυσική γλυκύτητα της κολοκύθας. Αφήστε να βράσει μέχρι να μαλακώσει και να είναι εύκολη στο πολτοποίηση. Αφού βράσει, μετατρέψτε την σε μια λεπτή πουρέ και αφήστε την να κρυώσει εντελώς. Αυτή η πουρέ θα προσθέσει μια ιδιαίτερη γεύση και υγρή υφή στη ζύμη σας.

Ενώ η κολοκύθα κρυώνει, ετοιμάστε τη μαγιά. Πάρτε δύο φακελάκια ξηρής μαγιάς και ανακατέψτε τα με δύο κουταλιές αλευριού και λίγο χλιαρό νερό. Αφήστε το μείγμα να σταθεί για λίγα λεπτά, μέχρι να αρχίσει η μαγιά να κάνει φυσαλίδες και να διπλασιάσει τον όγκο της. Αυτή η μαγιά θα είναι η βάση για τη αφράτη ζύμη σας.

Σε ένα μεγάλο μπολ, κοσκινίστε το αλεύρι, στη συνέχεια προσθέστε τη ενεργοποιημένη μαγιά, τη ζάχαρη βανίλιας, το ξύσμα λεμονιού, την κρύα πουρέ κολοκύθας και το αλάτι. Ανακατέψτε τα υλικά με μια σπάτουλα ή με τα χέρια σας μέχρι να ενωθούν καλά. Ξεκινήστε να προσθέτετε σταδιακά το λάδι, συνεχίζοντας να ζυμώνετε τη ζύμη. Αν παρατηρήσετε ότι είναι πολύ μαλακή, μη διστάσετε να προσθέσετε μερικές κουταλιές αλευριού. Όταν η ζύμη γίνει ελαστική και δεν κολλάει πλέον στα χέρια σας, καλύψτε την με μια καθαρή πετσέτα και αφήστε την να φουσκώσει σε ένα ζεστό μέρος για περίπου δύο ώρες.

Εν τω μεταξύ, ετοιμάστε τη γέμιση κακάου. Ανακατέψτε το κακάο με το αλεύρι και προσθέστε λίγο νερό, φροντίζοντας να μην σχηματιστούν σβόλοι. Βάλτε το μείγμα στη φωτιά και προσθέστε τη ζάχαρη, ανακατεύοντας συνεχώς. Κάντε αυτό μέχρι η ζάχαρη να διαλυθεί εντελώς και το μείγμα να πήξει λίγο. Μόλις αποκτήσετε μια κρεμώδη υφή, αφήστε τη γέμιση να κρυώσει.

Αφού η ζύμη έχει φουσκώσει, χωρίστε την σε δύο ίσα μέρη. Λαδώστε την επιφάνεια με λίγο λάδι και ανοίξτε το πρώτο μέρος της ζύμης σε ένα λεπτό φύλλο. Απλώστε τη γέμιση κακάου πάνω από το φύλλο και από πάνω πασπαλίστε ψιλοκομμένα καρύδια, κυβάκια λουκουμιού ή σταφίδες, ανάλογα με τις προτιμήσεις σας. Ρολάρετε προσεκτικά τη ζύμη, σχηματίζοντας έναν σφιχτό ρολό, και τοποθετήστε τον σε μια λαδωμένη και αλευρωμένη φόρμα.

Αφήστε το γλυκό ψωμί να φουσκώσει ξανά, αυτή τη φορά μέχρι να φτάσει σχεδόν στην άκρη της φόρμας. Πριν το βάλετε στο φούρνο, πασπαλίστε ζάχαρη από πάνω. Προτιμώ τη καστανή ζάχαρη, που προσθέτει μια καραμελωμένη νότα. Προθερμάνετε το φούρνο και ψήστε το γλυκό ψωμί σε χαμηλή θερμοκρασία για 45 λεπτά. Είναι σημαντικό να μην ανοίξετε την πόρτα του φούρνου στα πρώτα 30 λεπτά, ώστε να μην αφήσετε τον ατμό να διαφύγει, κάτι που θα μπορούσε να επηρεάσει την υφή.

Αφού περάσει ο χρόνος, ελέγξτε αν είναι ψημένο βυθίζοντας μια οδοντογλυφίδα στο κέντρο. Αν βγει καθαρή, το γλυκό ψωμί είναι έτοιμο. Αφού το βγάλετε από το φούρνο, αφήστε το να κρυώσει πριν το κόψετε. Το πιάτο σας θα είναι μια απόλαυση, με πλούσια γεύση κολοκύθας και γέμιση κακάου που θα σας κάνει να επιστρέφετε ξανά και ξανά σε αυτή τη συνταγή. Καλή όρεξη!