Kürbisbrot - Fastenzeit

Der Kürbis, eine vielseitige und geschmackvolle Zutat, ist der Star dieses mit Kakao gefüllten süßen Brotrezepts. Beginnen Sie damit, den Kürbis zu schälen und in kleine Würfel zu schneiden. Kochen Sie die Würfel in einem Topf mit Wasser und fügen Sie Zucker hinzu, um die natürliche Süße des Kürbisses zu verstärken. Lassen Sie ihn kochen, bis er weich und leicht zu pürieren ist. Nach dem Kochen verwandeln Sie ihn in ein feines Püree und lassen Sie ihn vollständig abkühlen. Dieses Püree wird Ihrem Teig einen besonderen Geschmack und eine feuchte Textur verleihen.

Während der Kürbis abkühlt, bereiten Sie den Vorteig vor. Nehmen Sie zwei Päckchen Trockenhefe und mischen Sie diese mit zwei Esslöffeln Mehl und etwas warmem Wasser. Lassen Sie die Mischung einige Minuten ruhen, bis die Hefe anfängt zu sprudeln und ihr Volumen verdoppelt. Dieser Vorteig wird die Basis für Ihren fluffigen Teig sein.

In einer großen Schüssel sieben Sie das Mehl, fügen dann den aktiven Vorteig, den Vanillezucker, die abgeriebene Zitronenschale, das abgekühlte Kürbispüree und das Salz hinzu. Mischen Sie die Zutaten mit einem Spatel oder mit den Händen, bis sie gut kombiniert sind. Beginnen Sie, nach und nach das Öl hinzuzufügen, während Sie den Teig weiter kneten. Wenn Sie feststellen, dass er zu weich ist, zögern Sie nicht, ein paar Esslöffel Mehl hinzuzufügen. Wenn der Teig elastisch wird und nicht mehr an Ihren Händen klebt, decken Sie ihn mit einem sauberen Handtuch ab und lassen Sie ihn an einem warmen Ort etwa zwei Stunden gehen.

In der Zwischenzeit bereiten Sie die Kakaofüllung vor. Mischen Sie den Kakao mit dem Mehl und fügen Sie etwas Wasser hinzu, wobei Sie darauf achten, dass keine Klumpen entstehen. Stellen Sie die Mischung auf den Herd und fügen Sie Zucker hinzu, während Sie kontinuierlich rühren. Tun Sie dies, bis der Zucker vollständig aufgelöst ist und die Mischung leicht eindickt. Sobald Sie eine cremige Textur erhalten haben, lassen Sie die Füllung abkühlen.

Nachdem der Teig aufgegangen ist, teilen Sie ihn in zwei gleiche Teile. Fetten Sie die Arbeitsfläche mit etwas Öl ein und rollen Sie den ersten Teil des Teigs zu einem dünnen Blatt aus. Bestreichen Sie das Blatt mit der Kakaofüllung und bestreuen Sie es dann mit gehackten Nüssen, gewürfeltem Lokum oder Rosinen, je nach Vorliebe. Rollen Sie den Teig vorsichtig auf, um eine feste Rolle zu formen, und legen Sie ihn in eine gefettete und bemehlte Backform.

Lassen Sie das süße Brot erneut aufgehen, diesmal bis es fast am Rand der Form ist. Bevor Sie es in den Ofen geben, streuen Sie Zucker darüber; ich bevorzuge braunen Zucker, der eine karamellisierte Note hinzufügt. Heizen Sie den Ofen vor und backen Sie das süße Brot bei niedriger Hitze für 45 Minuten. Es ist wichtig, die Ofentür in den ersten 30 Minuten nicht zu öffnen, um zu verhindern, dass der Dampf entweicht, was die Textur beeinträchtigen könnte.

Nachdem die Zeit abgelaufen ist, überprüfen Sie, ob es gebacken ist, indem Sie einen Zahnstocher in die Mitte stecken; wenn er sauber herauskommt, ist das süße Brot fertig. Lassen Sie es nach dem Herausnehmen aus dem Ofen abkühlen, bevor Sie es schneiden. Ihr Gericht wird ein Genuss sein, mit einem reichen Kürbisgeschmack und einer Kakaofüllung, die Sie immer wieder zu diesem Rezept zurückbringen wird. Guten Appetit!