かぼちゃは多用途で風味豊かな食材であり、このココア入りスイートブレッドのレシピの主役です。まず、かぼちゃの皮をむき、小さなキューブに切ります。鍋にキューブを入れて沸騰させ、かぼちゃの自然な甘さを引き立てるために砂糖を加えます。柔らかくなり、つぶしやすくなるまで煮ます。煮た後は、滑らかなピューレにして完全に冷やします。このピューレは、あなたの生地に特別な風味と湿った食感を加えます。
かぼちゃが冷える間に、スターターを準備します。ドライイーストのパケットを2つ取り、2杯の小麦粉と少しのぬるま湯と混ぜます。混合物を数分間放置し、イーストが泡立ち始めてその体積が2倍になるのを待ちます。このスターターは、ふわふわの生地の基礎となります。
大きなボウルに小麦粉をふるい入れ、活性化したスターター、バニラシュガー、すりおろしたレモンの皮、冷ましたかぼちゃのピューレ、塩を加えます。スパチュラや手を使って、材料をよく混ぜます。生地をこね続けながら、徐々に油を加え始めます。もし生地が柔らかすぎると感じたら、遠慮せずにさらに数杯の小麦粉を加えます。生地が弾力があり、手にくっつかなくなったら、清潔なタオルで覆い、約2時間温かい場所で発酵させます。
その間に、ココアフィリングを準備します。ココアを小麦粉と混ぜ、水を少し加え、ダマができないようにします。混合物を火にかけ、砂糖を加え、絶えずかき混ぜます。砂糖が完全に溶け、混合物が少しとろみがつくまで続けます。クリーミーなテクスチャーになったら、フィリングを冷やします。
生地が発酵したら、2等分します。表面に少し油を塗り、生地の最初の部分を薄いシートに伸ばします。シートにココアフィリングを広げ、その上に好みに応じて刻んだナッツ、トルコのデザート、またはレーズンを振りかけます。生地を注意深く巻き、しっかりとしたロールを形成し、油を塗り、小麦粉を振った焼き型に置きます。
スイートブレッドを再び発酵させます。今度は型の縁にほぼ達するまで発酵させます。オーブンに入れる前に、上に砂糖を振りかけます。私はブラウンシュガーが好きで、キャラメル風味を加えます。オーブンを予熱し、スイートブレッドを低温で45分焼きます。最初の30分間はオーブンのドアを開けないことが重要で、蒸気が逃げるのを防ぎ、食感に影響を与える可能性があります。
時間が経ったら、中央に爪楊枝を刺して焼き上がっているか確認します。清潔に出てくれば、スイートブレッドは完成です。オーブンから取り出したら、切る前に冷まします。あなたの料理は、豊かなかぼちゃの風味と、あなたをこのレシピに何度も戻らせるココアフィリングで、美味しいものになるでしょう。召し上がれ！
かぼちゃが冷える間に、スターターを準備します。ドライイーストのパケットを2つ取り、2杯の小麦粉と少しのぬるま湯と混ぜます。混合物を数分間放置し、イーストが泡立ち始めてその体積が2倍になるのを待ちます。このスターターは、ふわふわの生地の基礎となります。
大きなボウルに小麦粉をふるい入れ、活性化したスターター、バニラシュガー、すりおろしたレモンの皮、冷ましたかぼちゃのピューレ、塩を加えます。スパチュラや手を使って、材料をよく混ぜます。生地をこね続けながら、徐々に油を加え始めます。もし生地が柔らかすぎると感じたら、遠慮せずにさらに数杯の小麦粉を加えます。生地が弾力があり、手にくっつかなくなったら、清潔なタオルで覆い、約2時間温かい場所で発酵させます。
その間に、ココアフィリングを準備します。ココアを小麦粉と混ぜ、水を少し加え、ダマができないようにします。混合物を火にかけ、砂糖を加え、絶えずかき混ぜます。砂糖が完全に溶け、混合物が少しとろみがつくまで続けます。クリーミーなテクスチャーになったら、フィリングを冷やします。
生地が発酵したら、2等分します。表面に少し油を塗り、生地の最初の部分を薄いシートに伸ばします。シートにココアフィリングを広げ、その上に好みに応じて刻んだナッツ、トルコのデザート、またはレーズンを振りかけます。生地を注意深く巻き、しっかりとしたロールを形成し、油を塗り、小麦粉を振った焼き型に置きます。
スイートブレッドを再び発酵させます。今度は型の縁にほぼ達するまで発酵させます。オーブンに入れる前に、上に砂糖を振りかけます。私はブラウンシュガーが好きで、キャラメル風味を加えます。オーブンを予熱し、スイートブレッドを低温で45分焼きます。最初の30分間はオーブンのドアを開けないことが重要で、蒸気が逃げるのを防ぎ、食感に影響を与える可能性があります。
時間が経ったら、中央に爪楊枝を刺して焼き上がっているか確認します。清潔に出てくれば、スイートブレッドは完成です。オーブンから取り出したら、切る前に冷まします。あなたの料理は、豊かなかぼちゃの風味と、あなたをこのレシピに何度も戻らせるココアフィリングで、美味しいものになるでしょう。召し上がれ！
材料
2つの甘いパンのために：500gの小麦粉、500gのかぼちゃ、300mlの水、200gの砂糖、150mlの油、40gのイースト、1小さじの塩、1個のレモンのすりおろした皮、2パックのバニラシュガー。フィリング：200gの砂糖、100mlの水、2杯のココア、1杯の小麦粉、くるみ、トルコの喜び、レーズンはお好みで。