Bademli kek ve ganaj kreması

Bademli kek ve ganache kreması, dokuları ve aromalarıyla büyüleyen gerçek bir lezzettir. Tarihe dayanan kökenleriyle bu tarif, basit malzemelerin bir tatlıyı nasıl bir başyapıta dönüştürebileceğinin mükemmel bir örneğidir. İşte bu şık keki adım adım nasıl yaratabileceğin ve kapını çalan herkesi nasıl etkileyeceğin.

Toplam hazırlık süresi: 2 saat 30 dakika
Hazırlık süresi: 30 dakika
Pişirme süresi: 1 saat
Porsiyon sayısı: 12

Malzemeler

Katmanlar için:
- 150 g un
- 150 g soyulmuş badem
- 100 g şeker
- 100 g tereyağı (oda sıcaklığında)
- 1 yumurta
- 1 paket kabartma tozu
- 1 paket vanilyalı şeker
- Bir limonun rendesi

Ganache kreması için:
- 250 ml sıvı krema
- 250 g sütlü çikolata

Badem kreması için:
- 150 g soyulmuş badem
- 200 g toz şeker
- 500 ml sıvı krema
- 1 paket vanilyalı şeker
- 1 paket jelatin granülleri

Bademli sos için:
- 200 g badem dilimleri
- 50 g bal
- 100 g toz şeker
- 100 ml sıvı krema
- 1 paket vanilyalı şeker

Hazırlık

Adım 1: Ganache kremasının hazırlanması
1. Bir tencerede sıvı kremayı ve parçalanmış çikolatayı ekleyin. Tencereyi kısık ateşte, çikolatanın yanmaması için sürekli karıştırarak ısıtın.
2. Çikolata tamamen eridiğinde, tencereyi ocaktan alın ve karışımın oda sıcaklığına soğumasını bekleyin. Ardından buzdolabına yaklaşık 2 saat koyun.

Adım 2: Badem kremasının hazırlanması
1. Bademleri 2-3 dakika kaynar suda haşlayın, ardından süzün ve soğumasını bekleyin. Kabukları kolayca çıkacaktır.
2. Bir tencerede 200 g şekeri vanilyalı şekerle birlikte altın rengi olana kadar karamelize edin. Soyulmuş bademleri ekleyin ve iyice karıştırın, ardından soğumaya bırakın.
3. Karamelize edilmiş bademleri ince bir şekilde öğütün.
4. Jelatini 2 yemek kaşığı soğuk suda bekletin.
5. Krema katılaşana kadar çırpın ve buzdolabında bekletin.
6. Jelatini benmari usulü ısıtın, eridikten sonra karamelize bademlerle karıştırın ve çırpılmış kremayı ekleyin. Nazikçe karıştırın.

Adım 3: Katmanların hazırlanması
1. Bademleri haşlayın, soyun ve öğütün. Bir kasede öğütülmüş bademleri, tereyağını, şekeri, yumurtayı, vanilyalı şekeri ve kabartma tozunu karıştırın.
2. Yavaş yavaş un ekleyin, yapışmayan elastik bir hamur elde edene kadar yoğurun. Gerekirse un miktarını ayarlayın.
3. Hamuru dört eşit parçaya bölün. Fırını 180°C'ye ısıtın.
4. Hamurun 3 katını yağlı kağıt serili bir tepside pişirin. Dördüncü kat sos için kullanılacak, bu yüzden onu daha sonra kullanmak üzere ayırın.

Adım 4: Badem sosunun hazırlanması
1. Bir tencerede balı, şekeri, kremayı ve vanilyalı şekeri karıştırın. Ocağa koyun ve kaynamaya bırakın.
2. Karışım kaynadığında, badem dilimlerini ekleyin ve sürekli karıştırarak ocaktan alın ve biraz soğumaya bırakın.

Adım 5: Kekin birleştirilmesi
1. İlk hamur katmanını bir tabağa yerleştirin ve üzerine ganache kreması sürün, ardından badem kreması katmanını ekleyin.
2. İkinci ve üçüncü katmanlarla devam edin, iki kremayı sırayla kullanarak. 10 dakika buzdolabında bekletin, böylece sertleşir.
3. Dördüncü katmanı üzerine yerleştirin ve sıcak badem sosu ile kaplayın. 10-15 dakika pişirin, bademler altın rengi ve çıtır çıtır olana kadar.
4. Keki fırından çıkarın ve tamamen soğumasını bekleyin. Soğuduktan sonra dilimleyebilir ve tadını çıkarabilirsiniz.

Servis önerileri
Bu bademli kek ve ganache kreması, bir fincan kahve veya aromatik bir çay ile mükemmel bir uyum sağlar. Ayrıca, vanilyalı dondurma veya ekstra çırpılmış krema ile birlikte sunmak, daha fazla zarafet ve lezzet katacaktır.

Olası varyasyonlar
Eğer bademler sizin favoriniz değilse, lezzeti çeşitlendirmek için fındık veya ceviz ile deneyebilirsiniz. Ayrıca, daha hafif bir tatlı için ganache kremasında sütlü çikolata yerine beyaz çikolata kullanabilirsiniz.

Besin faydaları
Badem, sağlıklı yağlar, proteinler ve antioksidanlar açısından mükemmel bir kaynaktır. Bu tatlı kalori açısından zengin bir tatlıdır, ancak önemli bir besin değeri vardır. Bir porsiyonun yaklaşık 450 kalori içerdiğini göz önünde bulundurarak, ölçülü tüketmek önemlidir.

Sıkça sorulan sorular
- Başka tür kuruyemiş kullanabilir miyim? Evet, lezzeti çeşitlendirmek için fındık, ceviz veya hatta antep fıstığı kullanabilirsiniz.
- Keki nasıl saklayabilirim? Taze kalması için buzdolabında kapalı olarak saklamanız önerilir. 3-4 gün boyunca tüketilebilir.
- Dondurulabilir mi? Evet, kek dondurulabilir, ancak dondurmadan önce dilimlemeniz idealdir.

Bu bademli kek ve ganache kreması sadece bir tatlı değil, her lokmada sevinç ve sıcaklık getiren bir mutfak deneyimidir. Bu nedenle, denemekten çekinmeyin ve bu tarifi sevdiklerinizle paylaşın!