Ananaslı Pavlova

Karamelize Ananas ve Kırmızı Portakallı Pavlova Tarifi

Pavlova, dokuları ve tatları bir araya getiren, muhteşem bir görünüme sahip şık bir tatlıdır. Zorlu bir meydan okuma olsa da, sonuç dışı çıtır, içi yumuşak bir beze, lezzetli bir krema ve taze meyvelerle kaplanmış olur. Bu tarif, şimdiye kadar gerçekleştirdiğin 400 mutfak yaratımından paylaştığın ilk tarif olması sebebiyle özeldir. Haydi bu tatlı maceraya atılalım!

Hazırlama süresi: 30 dakika
Pişirme süresi: 1 saat
Toplam süre: 1 saat 30 dakika (soğutma süresi hariç)
Porsiyon sayısı: 8

Malzemeler

Beze için:
- 3 yumurta akı (yaklaşık 90 g)
- 120 g şeker
- bir tutam tuz
- 2 yemek kaşığı nişasta
- 1 yemek kaşığı limon suyu

Ananası karamelize etmek için:
- 2 yemek kaşığı şeker
- 50 g tereyağı
- 200 g taze ananas, soyulmuş ve küp doğranmış

Krema için:
- 200 g mascarpone
- 200 ml krema
- 100 g beyaz çikolata
- 50 g karamelize ananas (önceki miktardan)

Üstü için:
- 200 g karamelize edilmiş küp ananas
- 1 kırmızı portakal, soyulmuş ve dilimlenmiş

Şefin notu: Mükemmel bir beze elde etmek için yumurta aklarının oda sıcaklığında olması şarttır. Kase ve mikserin çırpıcılarının tamamen temiz olduğundan, yağ kalıntısı olmadığından emin olun. Etkili bir yöntem, başlamadan önce kaseyi bir dilim limonla silmektir.

Hazırlık

1. Bezenin hazırlanması:
- Fırını 100 °C'ye önceden ısıtın. Bu adım, çatlamayan bir beze elde etmek için kritik öneme sahiptir.
- Temiz bir kase içinde, bir tutam tuz ile yumurta aklarını köpürene kadar çırpın. Ardından, şekeri yavaş yavaş ekleyerek karışım sert ve parlak hale gelene kadar çırpmaya devam edin. Kıvamı test edin: yumurta akları, mikserin çırpıcılarında kalacak tepeler oluşturmalıdır.
- Limon suyu ve nişastayı ekleyin, homojen hale gelene kadar nazikçe karıştırın.

2. Bezenin şekillendirilmesi:
- Bir fırın tepsisini hazırlayın, yağlı kağıt serin. Kağıdın köşelerine bezeyi sabitlemek için küçük bir miktar koyun.
- Beze karışımını kağıdın ortasına dökün ve ortasında kremayı tutacak bir çukur oluşturun.
- Bezenizi fırında 30 dakika pişirin, ardından sıcaklığı 110 °C'ye çıkarın ve 30-40 dakika daha pişirmeye devam edin. Son olarak, bezenin fırında kapak aralık bırakılarak soğumasına izin verin.

3. Ananasın karamelize edilmesi:
- Bir tavaya 2 yemek kaşığı şeker ekleyin ve orta ateşte karamelize olmasını bekleyin. Şeker altın rengi olunca tereyağını ekleyin ve eriyene kadar karıştırın.
- Ananas küplerini ekleyin ve her bir parçanın karamelle kaplanmasını sağlamak için iyice karıştırın. Ananas hafif yumuşayana kadar 3-5 dakika pişirin. Soğuduktan sonra, süsleme için birkaç küp ayırın.

4. Krema hazırlanması:
- Beyaz çikolatayı parçalara ayırın ve kremayla birlikte bir tencereye koyun. Düşük ateşte, çikolata tamamen eriyene kadar karıştırarak ısıtın. Soğumaya bırakın.
- Bir kasede mascarponeyi çırpın. Çikolata oda sıcaklığına geldiğinde, mascarponeye ekleyin ve pürüzsüz bir krema elde edene kadar çırpın. Karamelize ananasın 50 g'sını ekleyin ve nazikçe karıştırın.

5. Pavlova'nın birleştirilmesi:
- Soğuyan bezeni bir servis tabağına yerleştirin. Kremayı ortasına koyun ve düzleştirin. Üstüne kalan karamelize ananası ve kırmızı portakal dilimlerini ekleyin.
- Kalan ananas suyu ve portakal suyuyla hafifçe serpin.

6. Servis:
- Pavlovayı birkaç saat buzdolabında bekletmenizi veya bir gün önceden hazırlamanızı öneririm. Aromalar mükemmel şekilde birleşecek ve beze dışarıda çıtır, içte hafif yumuşak kalacaktır.
- Taze nane yaprakları ve taze çileklerle süslemek, renklilik ve ferahlık katacaktır.

Servis önerileri:
Bu karamelize ananas ve kırmızı portakallı Pavlova, bir kadeh köpüklü şarap veya taze bir narenciye kokteyliyle mükemmel bir şekilde eşleşir. Özel günler için ideal bir tatlıdır veya misafirlerinizi etkilemek için harika bir seçenek.

Sıkça Sorulan Sorular:
- *Ananas yerine başka meyveler kullanabilir miyim?* Elbette! Kiwi, mango veya orman meyveleri gibi meyveler harika seçeneklerdir.
- *Pavlovayı nasıl saklayabilirim?* Aynı günde tüketilmesi önerilir, ancak kapalı bir kapta 1-2 gün saklanabilir, üzeri olmadan.
- *Pavlovayı daha renkli hale nasıl getirebilirim?* Beze içine orman meyveleri püresi ekleyebilir veya doğal renkler kullanarak canlı bir renk verebilirsiniz.

Besin Faydaları:
Bu Pavlova tarifi, basit ve doğal malzemeler sayesinde birçok diğer tatlıya göre daha hafif bir seçenektir ve ılımlı bir kalori miktarına sahiptir. Ananas, vitaminler ve antioksidanlar sağlar; mascarpone ise protein kaynağıdır.

Bu karamelize ananas ve kırmızı portakallı Pavlova tarifinin favorilerinizden biri olmasını umuyorum! Sonucu sevdiklerinizle paylaşmayı ve her tatlı lokmanın tadını çıkarmayı unutmayın!