パブロバとパイナップル

キャラメルパイナップルと赤オレンジのパブロバレシピ

パブロバは、異なるテクスチャーと風味を組み合わせた、外見が壮観でエレガントなデザートです。作るのは挑戦的かもしれませんが、結果は外はサクサク、中は柔らかいメレンゲで、美味しいクリームと新鮮なフルーツがトッピングされています。このレシピは特別で、あなたがこれまでに作成した400の料理の中で最初に共有するレシピです。この甘い冒険に飛び込みましょう！

準備時間：30分
焼き時間：1時間
合計時間：1時間30分（冷却時間を含む）
サービング数：8

材料

メレンゲ用：
- 卵白3個（約90g）
- 120gの砂糖
- 一つまみの塩
- 2大さじのコーンスターチ
- 1大さじのレモン汁

キャラメルパイナップル用：
- 2大さじの砂糖
- 50gのバター
- 200gの新鮮なパイナップル、皮をむいて角切り

クリーム用：
- 200gのマスカルポーネチーズ
- 200mlの生クリーム
- 100gのホワイトチョコレート
- 50gのキャラメルパイナップル（前述の量から）

トッピング用：
- 200gの角切りキャラメルパイナップル
- 1個の赤オレンジ、皮をむいて角切り

シェフのメモ：メレンゲを完璧にするには、卵白は室温に戻しておくことが重要です。ボウルとミキサーの羽根が完全に清潔で、脂肪の痕跡がないことを確認してください。効果的な方法は、始める前にボウルをレモンのスライスで拭くことです。

作り方

1. メレンゲの準備：
- オーブンを100°Cに予熱します。このステップは、ひび割れないメレンゲを作るために重要です。
- 清潔なボウルで、卵白と一つまみの塩を泡立てます。次に、砂糖を少しずつ加え、混合物がしっかりとして光沢が出るまで泡立て続けます。テクスチャーをテストします：卵白はミキサーの羽根の上に留まるピークを形成する必要があります。
- レモン汁とコーンスターチを優しく混ぜ合わせます。

2. メレンゲの形成：
- ベーキングシートを用意し、クッキングペーパーを敷きます。ペーパーの四隅に少量のメレンゲを置いて固定します。
- メレンゲをペーパーの中心に注ぎ、中央にクリームを支えるためのくぼみを作ります。
- メレンゲをオーブンで30分焼き、その後温度を110°Cに上げてさらに30〜40分焼きます。最後に、メレンゲをオーブンの扉を少し開けた状態で冷却します。

3. パイナップルのキャラメル化：
- フライパンに2大さじの砂糖を加え、中火でキャラメル化させます。砂糖が金色になったら、バターを加え、溶けるまで混ぜます。
- パイナップルの角切りを加え、各ピースがキャラメルで覆われるようによく混ぜます。パイナップルが少し柔らかくなるまで、3〜5分間調理します。冷却後、飾り用にいくつかの角切りを取っておきます。

4. クリームの準備：
- ホワイトチョコレートを小さく割り、生クリームと一緒に鍋に入れます。弱火で加熱し、チョコレートが完全に溶けるまで混ぜます。冷却します。
- ボウルでマスカルポーネを混ぜます。チョコレートが室温に達したら、マスカルポーネに加え、ふわふわのクリームになるまで混ぜます。キャラメルパイナップル50gを加え、軽く混ぜます。

5. パブロバの組み立て：
- 冷却したメレンゲを皿に置きます。中央にクリームを置き、平らにします。その上に残りのキャラメルパイナップルと赤オレンジの角切りを載せます。
- パイナップルの汁とオレンジの汁を軽くかけます。

6. サーブ：
- パブロバを数時間冷蔵庫で冷やすか、前日に作ることをお勧めします。そうすれば、風味が完璧に融合し、メレンゲは外はサクサク、内は少し柔らかくなります。
- 新鮮なミントの葉と新鮮なイチゴで飾ると、色合いと新鮮さが加わります。

サービングの提案：
このキャラメルパイナップルと赤オレンジのパブロバは、スパークリングワインや新鮮なシトラスカクテルと完璧に組み合わせることができます。特別な場面やゲストを感動させるための理想的なデザートです。

よくある質問：
- *パイナップルの代わりに他のフルーツを使えますか？* もちろん！キウイ、マンゴー、ベリーなどは素晴らしい選択肢です。
- *パブロバはどうやって保存しますか？* 同じ日に食べることをお勧めしますが、トッピングなしで密閉容器に1〜2日保存できます。
- *パブロバをもっと色鮮やかにするにはどうすればよいですか？* メレンゲにベリーのピューレを加えたり、自然の着色料を使って鮮やかな色合いを加えることができます。

栄養上の利点：
このパブロバのレシピは、多くの他のデザートと比べて軽い選択肢であり、シンプルで自然な材料によりカロリーが適度です。パイナップルはビタミンと抗酸化物質を提供し、マスカルポーネはタンパク質の供給源となります。

このキャラメルパイナップルと赤オレンジのパブロバがあなたのお気に入りの一つになることを願っています！最終的な成果を愛する人たちと共有し、甘い一口一口を楽しんでください！