अनानास के साथ पावलोवा

कैरेमलाइज्ड अनानास और लाल संतरे के साथ पावलोवा रेसिपी

पावलोवा एक शानदार मिठाई है, जिसका दृश्य प्रभाव अद्भुत है, जो विभिन्न बनावटों और स्वादों को जोड़ती है। हालांकि इसे बनाना चुनौतीपूर्ण हो सकता है, लेकिन परिणाम एक कुरकुरी बाहरी परत और नरम अंदरूनी भाग के साथ एक मेरिंग्यू है, जिसे स्वादिष्ट क्रीम और ताजे फलों से ढका गया है। यह रेसिपी विशेष है, क्योंकि यह 400 व्यंजनों में से पहला है जिसे आप साझा कर रहे हैं। चलिए इस मीठे साहसिक कार्य में कूदते हैं!

तैयारी का समय: 30 मिनट
बेकिंग का समय: 1 घंटा
कुल समय: 1 घंटा 30 मिनट (ठंडा करने का समय शामिल)
परोसने की संख्या: 8

सामग्री

मेरिंग्यू के लिए:
- 3 अंडे की सफेदी (लगभग 90 ग्राम)
- 120 ग्राम चीनी
- एक चुटकी नमक
- 2 बड़े चम्मच कॉर्नस्टार्च
- 1 बड़ा चम्मच नींबू का रस

अनानास को कैरेमलाइज करने के लिए:
- 2 बड़े चम्मच चीनी
- 50 ग्राम मक्खन
- 200 ग्राम ताजा अनानास, छिलका उतारकर क्यूब्स में काटा हुआ

क्रीम के लिए:
- 200 ग्राम मास्करपोन
- 200 मिली क्रीम
- 100 ग्राम सफेद चॉकलेट
- 50 ग्राम कैरेमलाइज्ड अनानास (पहले की मात्रा से)

टॉपिंग के लिए:
- 200 ग्राम कैरेमलाइज्ड और क्यूब्स में काटा हुआ अनानास
- 1 लाल संतरा, छिलका उतारकर काटा हुआ

शेफ की नोट: यह सुनिश्चित करना महत्वपूर्ण है कि अंडे की सफेदी कमरे के तापमान पर हो, ताकि एक सही मेरिंग्यू प्राप्त किया जा सके। सुनिश्चित करें कि कटोरा और मिक्सर के ब्लेड पूरी तरह से साफ हैं, बिना किसी वसा के निशान के। एक प्रभावी तरीका यह है कि शुरू करने से पहले कटोरे को नींबू के टुकड़े से पोंछ लें।

विधि

1. मेरिंग्यू तैयार करना:
- ओवन को 100 °C पर प्रीहीट करें। यह कदम एक मेरिंग्यू बनाने के लिए महत्वपूर्ण है जो फट न जाए।
- एक साफ कटोरे में, अंडे की सफेदी को एक चुटकी नमक के साथ फेंटें जब तक कि यह झागदार न हो जाए। फिर धीरे-धीरे चीनी डालें, और तब तक फेंटते रहें जब तक मिश्रण दृढ़ और चमकदार न हो जाए। स्थिरता का परीक्षण करें: अंडे की सफेदी को मिक्सर के ब्लेड पर टिके रहने वाले चोटियों का निर्माण करना चाहिए।
- नींबू का रस और कॉर्नस्टार्च को धीरे-धीरे मिलाएं।

2. मेरिंग्यू का निर्माण:
- एक बेकिंग ट्रे तैयार करें और उसमें बेकिंग पेपर रखें। पेपर के चारों कोनों पर थोड़ा सा मेरिंग्यू रखें ताकि यह स्थिर रहे।
- मेरिंग्यू को पेपर के बीच में डालें और केंद्र में एक गड्ढा बनाएं, जो क्रीम को सहारा देगा।
- मेरिंग्यू को ओवन में 30 मिनट तक बेक करें, फिर तापमान को 110 °C पर बढ़ाएं और 30-40 मिनट तक बेकिंग जारी रखें। अंत में, मेरिंग्यू को ओवन में दरवाजा थोड़ा खुला छोड़कर ठंडा होने दें।

3. अनानास को कैरेमलाइज करना:
- एक पैन में, 2 बड़े चम्मच चीनी डालें और इसे मध्यम आंच पर कैरेमलाइज होने दें। जब चीनी सुनहरी हो जाए, तो मक्खन डालें और इसे पिघलने तक मिलाएं।
- अनानास के क्यूब्स डालें और अच्छी तरह मिलाएं, ताकि हर टुकड़ा कैरेमल से ढक जाए। 3-5 मिनट तक पकने दें, जब तक अनानास थोड़ा नरम न हो जाए। ठंडा होने के बाद, सजाने के लिए कुछ क्यूब्स को अलग रख लें।

4. क्रीम तैयार करना:
- सफेद चॉकलेट को छोटे टुकड़ों में तोड़ें और इसे क्रीम के साथ एक पैन में डालें। धीमी आंच पर गर्म करें, जब तक चॉकलेट पूरी तरह से पिघल न जाए। ठंडा होने दें।
- एक कटोरे में, मास्करपोन को मिलाएं। जब चॉकलेट कमरे के तापमान पर आ जाए, तो इसे मास्करपोन में डालें और एक फूली हुई क्रीम प्राप्त करने तक मिलाएं। 50 ग्राम कैरेमलाइज्ड अनानास डालें और धीरे से मिलाएं।

5. पावलोवा को असेंबल करना:
- ठंडी मेरिंग्यू को एक प्लेट पर रखें। केंद्र में क्रीम डालें और समतल करें। इसके ऊपर कैरेमलाइज्ड अनानास और लाल संतरे के क्यूब्स डालें।
- अनानास के रस और संतरे के रस को हल्का सा छिड़कें।

6. परोसना:
- मैं सुझाव देता हूं कि आप पावलोवा को कुछ घंटों के लिए फ्रिज में रखें या एक दिन पहले बनाएं। इससे स्वाद पूरी तरह से मिल जाएंगे, और मेरिंग्यू बाहर से कुरकुरी और अंदर से थोड़ी नरम रहेगी।
- ताजे पुदीने की पत्तियों और ताजे स्ट्रॉबेरी से सजाने से रंग और ताजगी बढ़ जाएगी।

परोसने के सुझाव:
यह कैरेमलाइज्ड अनानास और लाल संतरे की पावलोवा एक कप स्पार्कलिंग वाइन या ताजे सिट्रस कॉकटेल के साथ पूरी तरह से मेल खा सकती है। यह विशेष अवसरों के लिए एक आदर्श मिठाई है या मेहमानों को प्रभावित करने के लिए।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:
- *क्या मैं अनानास के बजाय अन्य फलों का उपयोग कर सकता हूं?* बिल्कुल! कीवी, आम या बेरी बेहतरीन विकल्प हैं।
- *मैं पावलोवा को कैसे सुरक्षित रख सकता हूं?* इसे उसी दिन खाने की सिफारिश की जाती है, लेकिन इसे बिना टॉपिंग के 1-2 दिन तक एक एयरटाइट कंटेनर में रखा जा सकता है।
- *मैं पावलोवा को और रंगीन कैसे बना सकता हूं?* आप मेरिंग्यू में बेरी प्यूरी जोड़ सकते हैं या इसे जीवंत रंग देने के लिए प्राकृतिक रंगों का उपयोग कर सकते हैं।

पोषण संबंधी लाभ:
यह पावलोवा रेसिपी कई अन्य मिठाइयों की तुलना में एक हल्का विकल्प है, जिसमें साधारण और प्राकृतिक सामग्री के कारण कैलोरी की मात्रा मध्यम है। अनानास विटामिन और एंटीऑक्सीडेंट प्रदान करता है, जबकि मास्करपोन प्रोटीन का स्रोत है।

मुझे उम्मीद है कि यह कैरेमलाइज्ड अनानास और लाल संतरे की पावलोवा आपकी पसंदीदा में से एक बनेगी! अंतिम परिणाम को प्रियजनों के साथ साझा करना न भूलें और हर मीठे कौर का आनंद लें!