Pavlova mit Ananas

Pavlova-Rezept mit Karamellisiertem Ananas und Blutorangen

Pavlova ist ein elegantes Dessert mit spektakulärem Aussehen, das Texturen und Aromen kombiniert. Obwohl es eine Herausforderung sein kann, ist das Ergebnis eine außen knusprige und innen weiche Baisertorte, die mit einer köstlichen Creme und frischen Früchten bedeckt ist. Dieses Rezept ist besonders, da es das erste Rezept ist, das Sie von den 400 kulinarischen Kreationen teilen, die Sie bisher gemacht haben. Lassen Sie uns in dieses süße Abenteuer eintauchen!

Vorbereitungszeit: 30 Minuten
Backzeit: 1 Stunde
Gesamtzeit: 1 Stunde und 30 Minuten (plus Abkühlzeit)
Anzahl der Portionen: 8

Zutaten

Für die Baisertorte:
- 3 Eiweiße (ca. 90 g)
- 120 g Zucker
- eine Prise Salz
- 2 Esslöffel Speisestärke
- 1 Esslöffel Zitronensaft

Für das Karamellisieren der Ananas:
- 2 Esslöffel Zucker
- 50 g Butter
- 200 g frische Ananas, geschält und gewürfelt

Für die Creme:
- 200 g Mascarpone
- 200 ml Schlagsahne
- 100 g weiße Schokolade
- 50 g karamellisierte Ananas (aus der vorherigen Menge)

Für das Topping:
- 200 g gewürfelte und karamellisierte Ananas
- 1 Blutorange, geschält und geschnitten

Hinweis des Kochs: Es ist wichtig, dass die Eiweiße Zimmertemperatur haben, um eine perfekte Baisertorte zu erhalten. Stellen Sie sicher, dass die Schüssel und die Rührbesen des Mixers völlig sauber und fettfrei sind. Eine effektive Methode ist es, die Schüssel vor Beginn mit einer Zitronenscheibe abzuwischen.

Zubereitung

1. Zubereitung der Baisertorte:
- Heizen Sie den Ofen auf 100 °C vor. Dieser Schritt ist entscheidend, um eine Baisertorte zu erhalten, die nicht reißt.
- In einer sauberen Schüssel schlagen Sie die Eiweiße mit einer Prise Salz, bis sie schaumig sind. Fügen Sie dann nach und nach den Zucker hinzu und schlagen Sie weiter, bis die Mischung fest und glänzend wird. Überprüfen Sie die Konsistenz: Die Eiweiße sollten Spitzen bilden, die an den Rührbesen haften bleiben.
- Fügen Sie den Zitronensaft und die Speisestärke hinzu und mischen Sie vorsichtig, bis alles gut vermischt ist.

2. Formen der Baisertorte:
- Bereiten Sie ein Backblech vor, indem Sie Backpapier darauflegen. In die Ecken des Papiers geben Sie kleine Portionen der Baisertorte, um es zu fixieren.
- Gießen Sie die Baisertorte in die Mitte des Papiers und formen Sie eine kleine Vertiefung in der Mitte, die die Creme halten wird.
- Backen Sie die Baisertorte 30 Minuten lang im Ofen, erhöhen Sie dann die Temperatur auf 110 °C und backen Sie weitere 30-40 Minuten. Lassen Sie die Baisertorte schließlich im Ofen mit leicht geöffneter Tür abkühlen.

3. Karamellisieren der Ananas:
- In einer Pfanne 2 Esslöffel Zucker hinzufügen und bei mittlerer Hitze karamellisieren lassen. Wenn der Zucker goldbraun wird, fügen Sie die Butter hinzu und rühren Sie, bis sie geschmolzen ist.
- Fügen Sie die Ananaswürfel hinzu und mischen Sie gut, damit jedes Stück mit Karamell überzogen ist. Lassen Sie es 3-5 Minuten lang kochen, bis die Ananas leicht weich wird. Nach dem Abkühlen einige Würfel für die Dekoration aufbewahren.

4. Zubereitung der Creme:
- Brechen Sie die weiße Schokolade in Stücke und geben Sie sie zusammen mit der Schlagsahne in einen Topf. Bei niedriger Hitze erhitzen und rühren, bis die Schokolade vollständig geschmolzen ist. Abkühlen lassen.
- In einer Schüssel den Mascarpone schlagen. Wenn die Schokolade Zimmertemperatur erreicht hat, fügen Sie sie dem Mascarpone hinzu und schlagen Sie, bis eine luftige Creme entsteht. Fügen Sie 50 g der karamellisierten Ananas hinzu und mischen Sie vorsichtig.

5. Zusammenstellen der Pavlova:
- Legen Sie die abgekühlte Baisertorte auf eine Servierplatte. Geben Sie die Creme in die Mitte und glätten Sie sie. Darüber geben Sie die restliche karamellisierte Ananas und die Scheiben der Blutorange.
- Leicht mit dem Saft beträufeln, den die Ananas und der Orangensaft abgegeben haben.

6. Servieren:
- Ich empfehle, die Pavlova einige Stunden im Kühlschrank zu lassen oder sie einen Tag im Voraus zuzubereiten. Sie wird sich perfekt mit den Aromen verbinden, und die Baisertorte bleibt knusprig, aber leicht weich im Inneren.
- Die Dekoration mit frischen Minzblättern und frischen Erdbeeren verleiht einen zusätzlichen Farbtupfer und Frische.

Serviervorschläge:
Diese Pavlova mit karamellisiertem Ananas und Blutorangen passt perfekt zu einem Glas Sekt oder einem frischen Zitrus-Cocktail. Es ist ein ideales Dessert für besondere Anlässe oder um Gäste zu beeindrucken.

Häufig gestellte Fragen:
- *Kann ich andere Früchte anstelle von Ananas verwenden?* Natürlich! Früchte wie Kiwi, Mango oder Beeren sind ausgezeichnete Optionen.
- *Wie kann ich die Pavlova aufbewahren?* Es wird empfohlen, sie am selben Tag zu konsumieren, aber sie kann in einem luftdichten Behälter 1-2 Tage ohne Toppings aufbewahrt werden.
- *Wie kann ich die Pavlova farbiger machen?* Sie können Beerenpüree zur Baisertorte hinzufügen oder natürliche Farbstoffe verwenden, um ihr einen lebendigen Farbton zu geben.

Nährstoffvorteile:
Dieses Pavlova-Rezept ist eine leichtere Wahl im Vergleich zu vielen anderen Desserts, da es aufgrund der einfachen und natürlichen Zutaten eine moderate Kalorienanzahl hat. Ananas liefert eine gute Menge an Vitaminen und Antioxidantien, während Mascarpone eine Proteinquelle bietet.

Ich hoffe, dieses Rezept für Pavlova mit karamellisiertem Ananas und Blutorangen wird eines Ihrer Favoriten! Vergessen Sie nicht, das Endergebnis mit Ihren Lieben zu teilen und jeden süßen Biss zu genießen!