Alessia Kek

Fırını açıyorsunuz ve pişirme tepsisini hazırlıyorsunuz, çıkarılabilir kenarları olan yuvarlak bir tepsi, üzerine yağlı kağıt seriyorsunuz ve hamurun yapışmaması için iyi bir şekilde sabitlendiğinden emin oluyorsunuz. Tabak 1: Öncelikle yumurta sarılarını bir tutam tuz ve şekerle ovuyorsunuz, karışım hafif, köpüklü ve açık renk olana kadar kuvvetlice karıştırıyorsunuz. Hava dolu bir doku elde etmek, kabarık bir taban için gereklidir. Ayrı olarak, yumurta aklarını bir tutam tuz ile çırpın, sert, parlak bir köpük haline gelene kadar, kâsenin dibinde duracak şekilde çırpın. Son olarak, iki karışımı dikkatlice birleştiriyorsunuz, ahşap bir kaşıkla alt üst karıştırarak, yumurta aklarındaki havayı kaybetmemeye dikkat ediyorsunuz. Unu yağmur gibi ekleyin, karıştırma ilkesini sürdürün, ardından tabanlara yoğun bir çikolata aroması verecek olan elenmiş kakaoyu ekleyin. Kabartma tozunu limon suyu ile söndürün ve karışıma nazikçe ekleyin. Hamuru eşit bir şekilde tepsiye dökün ve yaklaşık 20 dakika boyunca pişirin, pişip pişmediğini kontrol etmek için bir çubuk kullanın. Taban pişince, nemini korumak için tepside soğumaya bırakın.

Krema: Meyveleri yıkayın, bir süzgece koyun ve şerpten süzülmelerini bekleyin, ardından küçük küpler halinde kesin ve pastaya lezzet katmak için hazırlayın. Mascarpone peyniri, bir mikser kullanarak pudra şekeri ile karıştırılır ve köpüklü, havadar bir krema haline gelir. Ayrı olarak kremayı çırpın, ardından Mascarpone kremasına nazikçe ekleyin ve ince bir doku elde edin. Bu karışıma dikkatlice kesilmiş meyvelerin 3/4'ünü ekleyin, ezmemek için nazikçe karıştırın.

Montaj: Tepsinin halkasını çıkarın ve tabanı bir tabağa yerleştirin, ardından kompostanın şerbeti ile ıslatın, kremin sızmasını önlemek için halkayı tekrar yerleştirin. Tabanın üzerine Mascarpone kremasının yarısını koyun, düzleştirerek. Kedi dillerini sıcak su ile karıştırılmış anlık kakao çözeltisinde hızlıca ıslatın, çok uzun süre bırakmamaya dikkat edin, ardından dikkatlice kremanın üzerine yerleştirin. Kalan kremanın yaklaşık iki yemek kaşığını ayırın ve geri kalanını kedi dillerinin üzerine eşit şekilde yayın. Pasta toplandıktan sonra, sertleşmesi için bir saat buzdolabında bekletin.

Çıkardığınızda, halkayı çıkarın ve pastayı kalan krema ile kaplayın. Çikolatayı parçalara kırın ve benmari usulü eriterek, yanmamasına dikkat edin. Ardından pastayı süsleyin: her kedi dilinin ucunu eritilmiş çikolatayla kaplayın ve süslemelerle süsleyin, dikkatlice pastanın kenarına yerleştirin. Tüm kedi dillerini aynı işlemi tekrarlayın ve sonunda her şeyi güzel bir kurdele ile bağlayın. Kalan meyveleri ve süslemeleri kullanarak pastaya şenlikli bir görünüm vermek için şatafatlı bir dekor ekleyin. Son olarak, her şeyi buzdolabına koyun ve aileyle birlikte büyük bir sevinçle servis edin. P.S. Küçüğüm benden meyveli bir pasta yapmamı istedi ve Mascarpone ile kombinasyon asla başarısız olmuyor. Sonuç bir harikaydı ve son dekorasyon onun eseriydi, bu da bu tarifi daha özel kılıyor!