अलेस्सिया केक

आप ओवन चालू करते हैं और बेकिंग पैन तैयार करते हैं, एक गोल जिसमें हटाने योग्य दीवारें हैं, जिसे आप बेकिंग पेपर से लाइन करते हैं, यह सुनिश्चित करते हैं कि यह अच्छी तरह से सुरक्षित है ताकि आटा चिपक न जाए। बेस 1: आप नमक और चीनी के एक चुटकी के साथ अंडे की जर्दी को रगड़ना शुरू करते हैं, उन्हें जोर से मिलाते हैं जब तक मिश्रण हल्का, फोमयुक्त और हल्का रंग का न हो जाए। एक हवादार बनावट प्राप्त करना आवश्यक है, जो एक फूला हुआ बेस बनाने में मदद करेगा। अलग से, आप एक चुटकी नमक के साथ अंडे के सफेद भाग को तब तक फेंटते हैं जब तक कि यह एक कठोर, चमकदार फोम न बन जाए, जो कटोरे के नीचे बने। अंत में, आप दोनों मिश्रणों को सावधानी से मिलाते हैं, एक लकड़ी के चम्मच से नीचे से ऊपर हल्का-हल्का मिलाते हैं, ताकि अंडे के सफेद भाग से हवा न खोएं। आप बारिश में आटा डालते हैं, उसी मिश्रण के सिद्धांत को बनाए रखते हुए, इसके बाद छनी हुई कोको पाउडर, जो बेस को एक तीव्र चॉकलेट स्वाद प्रदान करेगा। आप बेकिंग पाउडर को नींबू के रस से बुझाते हैं और इसे मिश्रण में धीरे-धीरे शामिल करते हैं। आप बल्लेबाजी को समान रूप से पैन में डालते हैं और लगभग 20 मिनट के लिए ओवन में डालते हैं, यह जांचते हैं कि यह पक गया है या नहीं। एक बार जब बेस पक जाए, तो आप इसे पैन में ठंडा होने देते हैं ताकि इसकी नमी बनी रहे।

क्रीम: आप फलों को धोते हैं, उन्हें एक छलनी में रखते हैं और उन्हें सिरप से सूखने देते हैं, फिर उन्हें छोटे क्यूब्स में काटते हैं, उन्हें केक में स्वाद देने के लिए तैयार करते हैं। मास्करपोन पनीर को पाउडर चीनी के साथ मिलाया जाता है, एक मिक्सर का उपयोग करते हुए, जब तक यह एक फूली और हवादार क्रीम नहीं बन जाती। आप क्रीम को अलग से फेंटते हैं, फिर इसे मास्करपोन क्रीम में धीरे-धीरे मिलाते हैं, एक चिकनी बनावट प्राप्त करते हैं। इस मिश्रण में, आप सावधानी से कटे हुए फलों के 3/4 को जोड़ते हैं, उन्हें कुचलने के लिए हल्के से मिलाते हैं।

संयोजन: आप पैन का रिंग हटा देते हैं और बेस को एक प्लेट पर रखते हैं, फिर इसे कॉम्पोट के सिरप से भिगोते हैं, क्रीम के रिसाव को रोकने के लिए रिंग को फिर से लगा देते हैं। आप बेस पर मास्करपोन क्रीम का आधा हिस्सा लगाते हैं, इसे समतल करते हैं। आप जल्दी से लेडीफिंगर को गर्म पानी के साथ इंस्टेंट कोको समाधान में भिगोते हैं, यह ध्यान रखते हुए कि उन्हें बहुत देर तक न छोड़ें, फिर उन्हें सावधानी से क्रीम के ऊपर रखते हैं। आप शेष क्रीम में से लगभग दो चम्मच रोकते हैं, और बाकी को लेडीफिंगर पर समान रूप से फैलाते हैं। एक बार जब केक को इकट्ठा कर लिया जाता है, तो आप इसे एक घंटे के लिए ठंडा करते हैं ताकि यह सेट हो सके।

जब आप इसे निकालते हैं, तो आप रिंग को हटा देते हैं और केक को शेष क्रीम से ढक देते हैं। आप चॉकलेट को टुकड़ों में तोड़ते हैं और इसे डबल बॉयलर में पिघलाते हैं, यह ध्यान रखते हुए कि यह जल न जाए। फिर, आप केक को सजाते हैं: प्रत्येक लेडीफिंगर के सिरे को पिघली हुई चॉकलेट से कोट करते हैं और सजावटी सामान के साथ सजाते हैं, उन्हें केक के किनारे के चारों ओर सावधानी से रखते हैं। आप सभी लेडीफिंगर के साथ प्रक्रिया को दोहराते हैं, और अंत में, सब कुछ एक सुंदर रिबन के साथ बांधते हैं। आप शेष फलों और सजावट का उपयोग करके एक शानदार सजावट जोड़ते हैं, ताकि केक को एक उत्सव का रूप दिया जा सके। अंत में, आप सब कुछ ठंडा करते हैं और इसे परिवार के साथ खुशी से परोसते हैं। पी.एस. मेरी छोटी ने मुझसे फल का केक बनाने के लिए कहा, और मास्करपोन के साथ संयोजन कभी विफल नहीं होता। परिणाम एक चमत्कार था, और अंतिम सजावट उसकी रचना थी, जो इस नुस्खा को और भी विशेष बनाती है!