Торт Алессия

Вы включаете духовку и готовите форму для выпечки, круглую с съемными стенками, которую вы выстилаете пергаментной бумагой, убедившись, что она хорошо закреплена, чтобы тесто не прилипло. Основание 1: Вы начинаете с того, что растираете желтки с щепоткой соли и сахаром, энергично перемешивая их, пока смесь не станет легкой, воздушной и светлой. Важно добиться воздушной текстуры, которая будет способствовать получению пышного коржа. Отдельно взбейте белки с щепоткой соли до жесткой, блестящей пены, которая остается на дне миски. Наконец, осторожно объедините обе смеси, аккуратно перемешивая снизу вверх деревянной ложкой, чтобы не потерять воздух из белков. Добавьте муку дождем, продолжая тот же принцип смешивания, затем добавьте просеянное какао, которое придаст коржам интенсивный шоколадный вкус. Гасите разрыхлитель лимонным соком и аккуратно вводите его в смесь. Вылейте тесто равномерно в форму и поместите в духовку примерно на 20 минут, проверяя, готово ли оно с помощью зубочистки. Как только корж испечется, дайте ему остыть в форме, чтобы сохранить влажность.

Крем: Вымойте фрукты, положите их в дуршлаг и дайте им стечь от сиропа, затем нарежьте их мелкими кубиками, подготавливая их для добавления вкуса к торту. Сыр Маскарпоне смешивается с сахаром-песком, используя миксер, пока не станет воздушным и легким кремом. Взбейте сливки отдельно, затем аккуратно введите их в крем Маскарпоне, добиваясь тонкой текстуры. В эту смесь осторожно добавьте 3/4 нарезанных фруктов, аккуратно перемешивая, чтобы их не раздавить.

Сборка: Уберите кольцо формы и поместите корж на тарелку, затем пропитайте его сиропом из компота, снова установив кольцо, чтобы предотвратить вытекание крема. Нанесите половину крема Маскарпоне на корж, разравнивая его. Быстро окуните бисквиты в раствор быстрого какао с теплой водой, не оставляя их слишком долго, затем аккуратно положите их на крем. Оставьте примерно две столовые ложки оставшегося крема, равномерно распределив остальное по бисквитам. После сборки торта поставьте его в холодильник на час, чтобы он застыл.

Когда вы его достанете, снимите кольцо и покройте торт оставшимся кремом. Поломайте шоколад на кусочки и растопите его на водяной бане, следя за тем, чтобы он не сгорел. Затем украсьте торт: глазируйте каждый конец бисквита растопленным шоколадом и украсьте украшениями, аккуратно размещая их по краю торта. Повторите процесс со всеми бисквитами, а в конце свяжите все красивой лентой. Добавьте фантазийное украшение, используя оставшиеся фрукты и украшения, чтобы придать торту праздничный вид. Наконец, поставьте все в холодильник и подавайте с большой радостью в кругу семьи. P.S. Моя маленькая попросила меня сделать ей фруктовый торт, и сочетание с Маскарпоне никогда не подводит. Результат был чудесным, а финальное украшение было ее творением, что делает этот рецепт еще более особенным!