Ravent soslu buğday gevreği

Ravent soslu buğday gevreği, soğuk yoğurt ve yumuşayıp tatlı-ekşi bir sosa dönüşene kadar on dakika pişirilen raventle servis edilir. Üzerine gevrekler serpilir; Antep fıstığı ve badem isteğe bağlıdır. Ben sapları eşit yumuşamaları için küçük küçük doğramayı tercih ediyorum. Hazırlık: 10 dakika. Pişirme: 10 dakika. Dinlendirme: 20 dakika. Toplam süre: 40 dakika. Porsiyon: 4. Porsiyon başına yaklaşık 300 kcal ve 10 g protein.

Malzemeler

Sos için

300 g temizlenmiş ravent
30 ml su
40 g şeker

Servis için

400 g yoğurt
160 g buğday gevreği
15 g Antep fıstığı (isteğe bağlı)
15 g badem (isteğe bağlı)

Hazırlık

1. Temizlenmiş raventi eşit büyüklükte parçalara doğrayın. 30 ml su ve şekeri küçük bir tencereye alıp raventi ekleyin. 2. Tencerenin kapağını kapatın ve ravent yumuşayıp sos kıvamını alana kadar kısık ateşte 10 dakika pişirin. 3. Sosu 20 dakika soğumaya bırakın. Yoğurtla sosu kaselere, her birinin bir yanına gelecek şekilde paylaştırın. Yoğurdun üzerine gevrekleri, isterseniz sosun üzerine de Antep fıstığıyla bademi serpin.

Notlar

Buğday gevreği yerine 160 g yulaf ezmesi kullanabilirsiniz, ancak yoğurdun içinde daha çok yumuşar. Buğday gluten içerir, yoğurt süt ürünü içerir, Antep fıstığı ve badem ise kuruyemiştir. Yüzeyi pürüzsüz, diri saplar seçin; kalın olanları daha ince doğrayın ki on dakikalık pişirme süresinde yumuşasınlar. Ravent suyunu salmaya başladıktan sonra şekerini ayarlayın, çünkü sapların ekşiliği değişebilir. Ben sosu yoğurdun yanına koymadan önce oda sıcaklığına gelmesini bekliyorum. Sos fazla sulu kalırsa koyulaşana kadar kapağı açık şekilde birkaç dakika daha pişirin. Sosu üç gün öncesine kadar hazırlayıp buzdolabında saklayabilirsiniz; gevrekleri ancak servis ederken serpin. Gevrekler hâlâ çıtırken kaseleri siyah çayla birlikte sofraya koyun.