Fulgi de grâu cu sos de rubarbă

Fulgi de grâu cu sos de rubarbă se servesc cu iaurt rece și rubarbă fiartă zece minute, până se înmoaie într-un sos dulce-acrișor. Deasupra vin fulgii, iar fisticul și migdalele rămân la alegere; eu prefer tijele tăiate în bucăți mici, ca să se înmoaie uniform. Pregătire: 10 minute. Gătire: 10 minute. Odihnă: 20 minute. Timp total: 40 de minute. Porții: 4. Aproximativ 300 kcal și 10 g proteine pe porție.

Ingrediente

Pentru sos

300 g rubarbă curățată
30 ml apă
40 g zahăr

Pentru servire

400 g iaurt
160 g fulgi de grâu
15 g fistic (opțional)
15 g migdale (opțional)

Preparare

1. Taie rubarba curățată în bucăți egale. Pune-o într-o crăticioară cu 30 ml de apă și zahărul. 2. Acoperă crăticioara și fierbe la foc mic 10 minute, până se înmoaie rubarba și se formează sosul. 3. Lasă sosul să se răcească 20 de minute. Împarte iaurtul și sosul în boluri, fiecare într-o parte. Presară fulgii peste iaurt și, dacă dorești, fisticul și migdalele deasupra sosului.

Note

Poți înlocui fulgii de grâu cu 160 g de fulgi de ovăz, dar se vor înmuia mai mult în iaurt. Grâul conține gluten, iaurtul are lactate, iar fisticul și migdalele sunt nuci. Alege tije ferme, cu suprafața netedă; pe cele groase taie-le mai fin, ca să se înmoaie în cele zece minute de fierbere. Potrivește zahărul după ce rubarba începe să lase zeamă, fiindcă tijele diferă ca acrișoare. Eu las sosul să ajungă la temperatura camerei înainte să-l pun lângă iaurt. Dacă rămâne prea lichid, mai fierbe-l descoperit câteva minute, până se leagă. Sosul se poate pregăti cu până la trei zile înainte și se ține la frigider; fulgii se presară abia la servire. Pune bolurile pe masă cu ceai negru, cât fulgii sunt încă crocanți.