Płatki pszenne z sosem rabarbarowym

Płatki pszenne z sosem rabarbarowym podaje się z zimnym jogurtem i rabarbarem gotowanym przez dziesięć minut, aż zmięknie i powstanie słodko-kwaśny sos. Na wierzch trafiają płatki, a pistacje i migdały są opcjonalne; ja wolę pokroić łodygi na małe kawałki, żeby równomiernie zmiękły. Przygotowanie: 10 minut. Gotowanie: 10 minut. Odpoczynek: 20 minut. Łącznie: 40 minut. Porcje: 4. Około 300 kcal i 10 g białka na porcję.

Składniki

Na sos

300 g oczyszczonego rabarbaru
30 ml wody
40 g cukru

Do podania

400 g jogurtu
160 g płatków pszennych
15 g pistacji (opcjonalnie)
15 g migdałów (opcjonalnie)

Przygotowanie

1. Oczyszczony rabarbar pokrój na równe kawałki. Przełóż do rondelka, dolej 30 ml wody i dodaj cukier. 2. Przykryj rondelek i gotuj na małym ogniu przez 10 minut, aż rabarbar zmięknie i powstanie sos. 3. Odstaw sos na 20 minut do ostygnięcia. Rozłóż jogurt i sos w miseczkach, po jednej stronie każdej z nich. Posyp jogurt płatkami, a jeśli chcesz, sos posyp pistacjami i migdałami.

Uwagi

Płatki pszenne możesz zastąpić 160 g płatków owsianych, ale bardziej zmiękną w jogurcie. Pszenica zawiera gluten, jogurt zawiera nabiał, a pistacje i migdały to orzechy. Wybieraj jędrne łodygi o gładkiej powierzchni; grubsze pokrój drobniej, żeby zmiękły w ciągu dziesięciu minut gotowania. Dopraw cukrem, gdy rabarbar zacznie puszczać sok, bo łodygi różnią się kwaśnością. Ja czekam, aż sos osiągnie temperaturę pokojową, zanim podam go z jogurtem. Jeśli będzie zbyt rzadki, gotuj go jeszcze kilka minut bez przykrycia, aż zgęstnieje. Sos można przygotować do trzech dni wcześniej i przechowywać w lodówce; płatki posyp nim dopiero przed podaniem. Podaj miseczki z czarną herbatą, póki płatki są jeszcze chrupiące.