Νιφάδες σιταριού με σάλτσα ραβέντι

Οι νιφάδες σιταριού με σάλτσα ραβέντι σερβίρονται με κρύο γιαούρτι και ραβέντι που βράζει για δέκα λεπτά, μέχρι να μαλακώσει και να γίνει μια γλυκόξινη σάλτσα. Οι νιφάδες μπαίνουν από πάνω, ενώ τα φιστίκια Αιγίνης και τα αμύγδαλα είναι προαιρετικά· εγώ προτιμώ να κόβω τα κοτσάνια σε μικρά κομμάτια, για να μαλακώνουν ομοιόμορφα. Προετοιμασία: 10 λεπτά. Μαγείρεμα: 10 λεπτά. Αναμονή: 20 λεπτά. Συνολικός χρόνος: 40 λεπτά. Μερίδες: 4. Περίπου 300 kcal και 10 g πρωτεΐνης ανά μερίδα.

Συστατικά

Για τη σάλτσα

300 g καθαρισμένο ραβέντι
30 ml νερό
40 g ζάχαρη

Για το σερβίρισμα

400 g γιαούρτι
160 g νιφάδες σιταριού
15 g φιστίκια Αιγίνης (προαιρετικά)
15 g αμύγδαλα (προαιρετικά)

Προετοιμασία

1. Κόψε το καθαρισμένο ραβέντι σε κομμάτια ίδιου μεγέθους. Βάλ’ το σε ένα μικρό κατσαρολάκι με 30 ml νερό και τη ζάχαρη. 2. Σκέπασε το κατσαρολάκι και βράσε σε χαμηλή φωτιά για 10 λεπτά, μέχρι να μαλακώσει το ραβέντι και να σχηματιστεί η σάλτσα. 3. Άφησε τη σάλτσα να κρυώσει για 20 λεπτά. Μοίρασε το γιαούρτι και τη σάλτσα σε μπολ, το καθένα στη μία πλευρά. Πασπάλισε τις νιφάδες πάνω από το γιαούρτι και, αν θέλεις, βάλε τα φιστίκια Αιγίνης και τα αμύγδαλα πάνω από τη σάλτσα.

Σημειώσεις

Μπορείς να αντικαταστήσεις τις νιφάδες σιταριού με 160 g νιφάδες βρώμης, αλλά θα μαλακώσουν περισσότερο μέσα στο γιαούρτι. Το σιτάρι περιέχει γλουτένη, το γιαούρτι περιέχει γαλακτοκομικά, ενώ τα φιστίκια Αιγίνης και τα αμύγδαλα είναι ξηροί καρποί. Διάλεξε σφιχτά κοτσάνια με λεία επιφάνεια· κόψε τα χοντρά σε μικρότερα κομμάτια, για να μαλακώσουν στα δέκα λεπτά βρασμού. Ρύθμισε τη ζάχαρη αφού αρχίσει να βγάζει τα υγρά του το ραβέντι, γιατί τα κοτσάνια διαφέρουν στην ξινή γεύση. Εγώ αφήνω τη σάλτσα να φτάσει σε θερμοκρασία δωματίου πριν τη βάλω δίπλα στο γιαούρτι. Αν είναι πολύ αραιή, βράσε την λίγα λεπτά ακόμη χωρίς καπάκι, μέχρι να δέσει. Η σάλτσα μπορεί να ετοιμαστεί έως και τρεις ημέρες νωρίτερα και να διατηρηθεί στο ψυγείο· οι νιφάδες μπαίνουν από πάνω μόνο όταν σερβίρεις. Βάλε τα μπολ στο τραπέζι μαζί με μαύρο τσάι, όσο οι νιφάδες είναι ακόμη τραγανές.