Flocos de trigo com molho de ruibarbo

Os flocos de trigo com molho de ruibarbo servem-se com iogurte frio e ruibarbo cozido durante dez minutos, até amolecer e se transformar num molho agridoce. Os flocos vão por cima, e os pistácios e as amêndoas são opcionais; prefiro cortar os talos em pedaços pequenos, para amolecerem por igual. Preparação: 10 minutos. Cozedura: 10 minutos. Repouso: 20 minutos. Tempo total: 40 minutos. Porções: 4. Cerca de 300 kcal e 10 g de proteínas por porção.

Ingredientes

Para o molho

300 g de ruibarbo limpo
30 ml de água
40 g de açúcar

Para servir

400 g de iogurte
160 g de flocos de trigo
15 g de pistácios (opcional)
15 g de amêndoas (opcional)

Preparação

1. Corte o ruibarbo limpo em pedaços iguais. Coloque-o num tachinho com 30 ml de água e o açúcar. 2. Tape o tachinho e deixe cozer em lume brando durante 10 minutos, até o ruibarbo amolecer e se formar o molho. 3. Deixe o molho arrefecer durante 20 minutos. Divida o iogurte e o molho por taças, cada um de um lado. Polvilhe o iogurte com os flocos e, se quiser, o molho com os pistácios e as amêndoas.

Notas

Pode substituir os flocos de trigo por 160 g de flocos de aveia, mas vão amolecer mais no iogurte. O trigo contém glúten, o iogurte contém lacticínios, e os pistácios e as amêndoas são frutos de casca rija. Escolha talos firmes e de superfície lisa; corte os mais grossos em pedaços mais pequenos, para amolecerem durante os dez minutos de cozedura. Ajuste o açúcar depois de o ruibarbo começar a largar sumo, porque os talos variam na acidez. Eu deixo o molho chegar à temperatura ambiente antes de o servir com o iogurte. Se ficar demasiado líquido, deixe-o cozer destapado mais alguns minutos, até engrossar. Pode preparar o molho até três dias antes e guardá-lo no frigorífico; junte os flocos só na hora de servir. Leve as taças para a mesa com chá preto, enquanto os flocos ainda estão crocantes.