रूबर्ब सॉस के साथ गेहूं के फ्लेक्स

रूबर्ब सॉस के साथ गेहूं के फ्लेक्स ठंडे दही और दस मिनट तक पकाई गई रूबर्ब के साथ परोसे जाते हैं, जो नरम होकर मीठा-खट्टा सॉस बन जाती है। ऊपर से फ्लेक्स डालें, पिस्ता और बादाम चाहें तो डालें; मुझे डंठलों को छोटे टुकड़ों में काटना पसंद है, ताकि वे बराबर नरम हों। तैयारी: 10 मिनट। पकाने का समय: 10 मिनट। रखने का समय: 20 मिनट। कुल समय: 40 मिनट। सर्विंग: 4। हर सर्विंग में लगभग 300 kcal और 10 ग्राम प्रोटीन।

सामग्री

सॉस के लिए

300 ग्राम साफ की हुई रूबर्ब
30 मिलीलीटर पानी
40 ग्राम चीनी

परोसने के लिए

400 ग्राम दही
160 ग्राम गेहूं के फ्लेक्स
15 ग्राम पिस्ता (वैकल्पिक)
15 ग्राम बादाम (वैकल्पिक)

तैयारी

1. साफ की हुई रूबर्ब को बराबर आकार के टुकड़ों में काटें। उसे 30 मिलीलीटर पानी और चीनी के साथ एक छोटे सॉसपैन में डालें। 2. सॉसपैन को ढककर धीमी आँच पर 10 मिनट पकाएँ, जब तक रूबर्ब नरम न हो जाए और सॉस न बन जाए। 3. सॉस को 20 मिनट ठंडा होने दें। दही और सॉस को कटोरों में अलग-अलग तरफ रखें। दही पर फ्लेक्स डालें और चाहें तो सॉस के ऊपर पिस्ता और बादाम छिड़कें।

ध्यान दें

आप गेहूं के फ्लेक्स की जगह 160 ग्राम ओट्स के फ्लेक्स ले सकते हैं, लेकिन वे दही में ज़्यादा नरम हो जाएँगे। गेहूं में ग्लूटेन होता है, दही में डेयरी होती है, और पिस्ता व बादाम ट्री नट्स हैं। सख्त और चिकनी सतह वाले डंठल चुनें; मोटे डंठलों को छोटे टुकड़ों में काटें, ताकि वे पकने के दस मिनट में नरम हो जाएँ। रूबर्ब से रस निकलने लगे, तब चीनी अपने स्वाद के अनुसार डालें, क्योंकि डंठलों का खट्टापन अलग-अलग हो सकता है। दही के साथ परोसने से पहले मैं सॉस को कमरे के तापमान तक ठंडा होने देती हूँ। अगर सॉस बहुत पतला रह जाए, तो उसे बिना ढके कुछ मिनट और पकाएँ, जब तक वह गाढ़ा न हो जाए। सॉस तीन दिन पहले तक बनाकर फ्रिज में रखा जा सकता है; फ्लेक्स परोसते समय ही डालें। कटोरों को काली चाय के साथ मेज़ पर रखें, जब तक फ्लेक्स कुरकुरे हों।