Copos de trigo con salsa de ruibarbo

Name: Copos de trigo con salsa de ruibarbo
Ingredients: 300 g de ruibarbo limpio; 30 ml de agua; 40 g de azúcar; 400 g de yogur; 160 g de copos de trigo; 15 g de pistachos (opcional); 15 g de almendras (opcional)

Niños - Copos de trigo con salsa de ruibarbo por Eva K. - Recetas Recipia

Los copos de trigo con salsa de ruibarbo se sirven con yogur frío y ruibarbo cocido durante diez minutos, hasta que se ablanda y forma una salsa agridulce. Los copos van por encima, y los pistachos y las almendras son opcionales; prefiero cortar los tallos en trozos pequeños para que se ablanden por igual. Preparación: 10 minutos. Cocción: 10 minutos. Reposo: 20 minutos. Tiempo total: 40 minutos. Raciones: 4. Aproximadamente 300 kcal y 10 g de proteínas por ración.

Ingredientes

Para la salsa

300 g de ruibarbo limpio
30 ml de agua
40 g de azúcar

Para servir

400 g de yogur
160 g de copos de trigo
15 g de pistachos (opcional)
15 g de almendras (opcional)

Preparación

1. Corta el ruibarbo limpio en trozos iguales. Ponlo en un cazo con 30 ml de agua y el azúcar. 2. Tapa el cazo y cuece a fuego lento durante 10 minutos, hasta que el ruibarbo se ablande y se forme la salsa. 3. Deja enfriar la salsa durante 20 minutos. Reparte el yogur y la salsa en cuencos, cada uno en un lado. Espolvorea los copos sobre el yogur y, si quieres, los pistachos y las almendras sobre la salsa.

Notas

Puedes sustituir los copos de trigo por 160 g de copos de avena, pero se ablandarán más en el yogur. El trigo contiene gluten, el yogur contiene lácteos, y los pistachos y las almendras son frutos secos. Elige tallos firmes y de superficie lisa; corta los más gruesos en trozos más pequeños para que se ablanden durante los diez minutos de cocción. Ajusta el azúcar cuando el ruibarbo empiece a soltar jugo, ya que los tallos varían en acidez. Dejo que la salsa alcance la temperatura ambiente antes de servirla junto al yogur. Si queda demasiado líquida, cuécela destapada unos minutos más, hasta que espese. La salsa se puede preparar hasta con tres días de antelación y guardar en la nevera; añade los copos justo antes de servir. Lleva los cuencos a la mesa con té negro, mientras los copos aún están crujientes.