Yupi kıymalı tart

Yupi kıymalı tart, kıymalı tuzlu bir tarttır; 200°C'de 10 dakika pişirilir ve dilimlenerek sıcak servis edilir. Yumurta ve rendelenmiş kaşar peyniri iç harcı bir arada tutar, füme bacon ise üstte kalır. Kıymayı tavada ezmeden, parçaları ayrı ayrı kalacak şekilde pişirmeyi tercih ediyorum. Hazırlık: 20 dakika. Pişirme: 24 dakika. Toplam süre: 44 dakika. Porsiyon: 4. Porsiyon başına yaklaşık 790 kcal ve 43 g protein.

Malzemeler

500 g domuz kıyma
1 yemek kaşığı sıvı yağ
1 orta boy soğan (150 g)
1 orta boy yeşil biber (150 g)
1 çay kaşığı tuz
1/2 çay kaşığı çekilmiş karabiber
5 yumurta
100 g Delaco kaşar peyniri
15 g taze maydanoz
2 yemek kaşığı un (16 g)
10 g tereyağı
1 yaprak tart hamuru (250 g)
3 dilim füme bacon (45 g)

Hazırlık

1. Soğanı ve yeşil biberi küp küp doğra. Bir tavada 1 yemek kaşığı yağı ısıt ve sebzeleri yumuşayana kadar 6 dakika kavur. 2. 500 g kıyma, 1/2 çay kaşığı tuz ve 1/4 çay kaşığı karabiber ekle. Karıştırarak 8 dakika, et hafifçe kızarana kadar pişir. 3. Bir kasede yumurtaları rendelenmiş kaşar peyniri, doğranmış maydanoz, 2 yemek kaşığı un, 1/2 çay kaşığı tuz ve 1/4 çay kaşığı karabiberle karıştır. 4. Tart kalıbını tereyağıyla yağla ve yufkayı içine yerleştir. Etleri eşit bir kat halinde yay, ardından yumurtalı karışımı kaşıkla ekle ve bacon dilimlerini üzerine yerleştir. 5. Tartı 200°C'de 10 dakika, yumurtalı karışım tutana ve bacon kızarmaya başlayana kadar pişir.

Notlar

Kalan dilimleri üzerini kapatarak buzdolabında 3 güne kadar sakla; soğukken, fırından çıkar çıkmazkine göre daha düzgün kesilir. Glutensiz bir seçenek için yufkayı ve unu aynı miktarlarda sertifikalı glutensiz ürünlerle değiştir; yumurta ve kaşar peyniri kalır, dolayısıyla tart süt ürünü veya yumurta içermez değildir. Biraz soğuduktan sonra daha kolay dilimlendiği için pişirme zamanını yemeğin saatine göre ayarlıyorum. Az yağlı kıyma kalıba iyi yerleşir, çok yağlı kıyma ise tavada sıvı bırakabilir. Kalan tavuk suyunu da etle birlikte aktarırsan iç harç yumuşayabilir. Bacon çok tuzluysa yumurtalı karışıma yalnızca 1/4 çay kaşığı tuz koy. Alçak bir kalıpta iç harç katı derin kalıba göre daha ince olur; derin kalıpta fırında daha uzun süre gerekebilir. Dilimleri yeşil salata ve biraz sirkeyle servis et.