Yupiのひき肉タルト

Yupiのひき肉タルトは、ひき肉を使ったおつまみタルト。200°Cで10分焼き、温かいうちに切り分けていただきます。卵とチーズが具をまとめ、スモークベーコンは表面に残ります。ひき肉はフライパンでつぶさず、粒を残すようにするのが好みです。準備時間：20分。調理時間：24分。合計時間：44分。4人分。1人分あたり約790 kcal、たんぱく質43 g。

材料

豚ひき肉 500 g
油大さじ1
中くらいの玉ねぎ 1個（150 g）
中くらいのパプリカ 1個（150 g）
塩小さじ1
粉末こしょう小さじ1/2
卵 5個
Delacoチーズ 100 g
生パセリ 15 g
小麦粉大さじ2（16 g）
バター 10 g
パイシート 1枚（250 g）
スモークベーコン 3枚（45 g）

準備

1. 玉ねぎとパプリカを角切りにする。フライパンに油大さじ1を熱し、野菜がやわらかくなるまで6分炒める。 2. 豚ひき肉500 g、塩小さじ1/2、こしょう小さじ1/4を加える。混ぜながら8分焼き、肉に軽く焼き色をつける。 3. ボウルに卵、すりおろしたチーズ、刻んだパセリ、小麦粉大さじ2、塩小さじ1/2、こしょう小さじ1/4を入れ、なめらかになるまで混ぜる。 4. タルト型にバターを塗り、パイシートを敷く。肉を均一に広げ、卵の混ぜたものをスプーンで加え、上にベーコンを並べる。 5. 200°Cで10分焼く。卵の混ぜたものが固まり、ベーコンに焼き色がつき始めたらよい。

メモ

残った分は覆って冷蔵庫で最長3日保存できる。冷めたほうが、オーブンから出した直後よりきれいに切れる。グルテンフリーにする場合は、パイシートと小麦粉を同量の認証済みグルテンフリー製品に置き換える。卵とチーズは使うので、乳製品や卵を使わないタルトではない。少し冷ますと切り分けやすいので、食事の時間に合わせて焼くようにしている。脂肪の少ないひき肉は型にきれいに広がり、脂肪がとても多いものはフライパンに水分が残ることがある。肉と一緒に残った肉汁まで移すと、具がやわらかくなることがある。ベーコンの塩気がとても強い場合は、卵の混ぜたものに加える塩を小さじ1/4だけにする。浅い型では深い型より具の層が薄くなり、深い型ではオーブンで焼く時間が長く必要になることがある。切り分けて、グリーンサラダと少量の酢を添える。