Тарт «Юпи» с фаршем

Тарт «Юпи» с фаршем — закусочный тарт, который выпекают 10 минут при 200°C и подают тёплым, нарезав ломтиками. Яйца и сыр связывают начинку, а копчёный бекон остаётся сверху. Фарш я предпочитаю не раздавливать на сковороде, чтобы кусочки оставались отдельными. Подготовка: 20 минут. Приготовление: 24 минуты. Общее время: 44 минуты. Порции: 4. Примерно 790 ккал и 43 г белка на порцию.

Ингредиенты

500 г свиного фарша
1 столовая ложка масла
1 средняя луковица (150 г)
1 средний сладкий перец (150 г)
1 чайная ложка соли
1/2 чайной ложки молотого перца
5 яиц
100 г сыра Delaco
15 г свежей петрушки
2 столовые ложки муки (16 г)
10 г сливочного масла
1 лист теста для пирога (250 г)
3 ломтика копчёного бекона (45 г)

Приготовление

1. Нарежьте лук и сладкий перец кубиками. Разогрейте в сковороде 1 столовую ложку масла и обжаривайте овощи 6 минут, пока они не станут мягкими. 2. Добавьте 500 г свиного фарша, 1/2 чайной ложки соли и 1/4 чайной ложки перца. Готовьте 8 минут, помешивая, пока фарш слегка не подрумянится. 3. В миске смешайте яйца с тёртым сыром, рубленой петрушкой, 2 столовыми ложками муки, 1/2 чайной ложки соли и 1/4 чайной ложки перца. 4. Смажьте форму для тарта сливочным маслом и выложите в неё лист теста. Распределите мясо ровным слоем, затем ложкой выложите яичную смесь и сверху разложите ломтики бекона. 5. Выпекайте тарт 10 минут при 200°C, пока яичная смесь не схватится, а бекон не начнёт подрумяниваться.

Примечания

Оставшиеся ломтики можно хранить накрытыми в холодильнике до 3 дней. Холодными они нарезаются аккуратнее, чем сразу после духовки. Для безглютенового варианта замените лист теста и муку на сертифицированные безглютеновые продукты в тех же количествах. Яйца и сыр остаются, поэтому тарт не подходит тем, кто исключает молочные продукты или яйца. Я стараюсь рассчитать время выпечки к подаче на стол, потому что после небольшого остывания тарт легче нарезать. Фарш с небольшим количеством жира хорошо держит форму, а очень жирный может оставить жидкость на сковороде. Начинка может размякнуть, если переложить мясо вместе с оставшимся соком. Если бекон очень солёный, добавьте в яичную смесь только 1/4 чайной ложки соли. В низкой форме слой начинки получится тоньше, чем в глубокой, где может понадобиться больше времени в духовке. Подавайте ломтики с зелёным салатом и небольшим количеством уксуса.

Часто задаваемые вопросы

Можно ли использовать говядину вместо свинины?

Да, возьмите 500 г говяжьего фарша. Фарш с небольшим количеством жира останется сочнее после обжаривания.

Чем заменить копчёный бекон?

Можно положить сверху на тарт 3 ломтика копчёной ветчины, нарезанных полосками.

Как не дать тесту размокнуть?

Следите за тем, чтобы на тесто не попала жидкость, оставшаяся на сковороде после приготовления мяса. От лишней влаги тесто размокает во время выпечки.

Тарт «Юпи» с фаршем

Ингредиенты

Приготовление

Примечания

Часто задаваемые вопросы

Теги

Категории