Yupi-Tarte mit Hackfleisch
Die Yupi-Tarte mit Hackfleisch ist eine herzhafte Tarte, die 10 Minuten bei 200°C gebacken und warm in Stücke geschnitten serviert wird. Eier und Käse halten die Füllung zusammen, der geräucherte Bacon bleibt obenauf. Bei Hackfleisch lasse ich die Stückchen lieber getrennt, statt es in der Pfanne zu zerdrücken. Vorbereitung: 20 Minuten. Garzeit: 24 Minuten. Gesamtzeit: 44 Minuten. Portionen: 4. Etwa 790 kcal und 43 g Eiweiß pro Portion.
Zutaten
- 500 g Schweinehackfleisch
- 1 Esslöffel Öl
- 1 mittelgroße Zwiebel (150 g)
- 1 mittelgroße Paprika (150 g)
- 1 Teelöffel Salz
- 1/2 Teelöffel gemahlener Pfeffer
- 5 Eier
- 100 g Delaco-Schnittkäse
- 15 g frische Petersilie
- 2 Esslöffel Mehl (16 g)
- 10 g Butter
- 1 Teigblatt für herzhafte Tarte (250 g)
- 3 Scheiben geräucherter Bacon (45 g)
Zubereitung
1. Zwiebel und Paprika würfeln. 1 Esslöffel Öl in einer Pfanne erhitzen und das Gemüse 6 Minuten anschwitzen, bis es weich ist. 2. 500 g Schweinehackfleisch, 1/2 Teelöffel Salz und 1/4 Teelöffel Pfeffer dazugeben. 8 Minuten unter Rühren braten, bis das Fleisch leicht gebräunt ist. 3. In einer Schüssel die Eier mit dem geriebenen Käse, der gehackten Petersilie, 2 Esslöffeln Mehl, 1/2 Teelöffel Salz und 1/4 Teelöffel Pfeffer verrühren. 4. Die Tarteform mit Butter einfetten und den Teig hineinlegen. Das Fleisch gleichmäßig darin verteilen, dann die Eiermischung löffelweise daraufgeben und die Baconscheiben obenauf legen. 5. Die Tarte 10 Minuten bei 200°C backen, bis die Eiermischung gestockt ist und der Bacon anfängt zu bräunen.
Hinweise
Übrig gebliebene Stücke abgedeckt bis zu 3 Tage im Kühlschrank aufbewahren; kalt lassen sie sich sauberer schneiden als direkt nach dem Backen. Für eine glutenfreie Variante Teig und Mehl durch zertifizierte glutenfreie Alternativen in denselben Mengen ersetzen; Eier und Käse bleiben enthalten, die Tarte ist also weder milch- noch eifrei. Ich stimme den Backzeitpunkt auf das Essen ab, denn wenn die Tarte etwas abgekühlt ist, lässt sie sich leichter schneiden. Hackfleisch mit wenig Fett lässt sich gut in der Form verteilen, sehr fettes Fleisch kann Flüssigkeit in der Pfanne zurücklassen. Die Füllung kann weich werden, wenn du die Flüssigkeit aus der Pfanne zusammen mit dem Fleisch hineingibst. Wenn der Bacon sehr salzig ist, gib nur 1/4 Teelöffel Salz in die Eiermischung. In einer flachen Form wird die Füllung dünner als in einer tiefen, in der eventuell eine längere Backzeit nötig ist. Serviere die Stücke mit grünem Salat und etwas Essig.
Häufige Fragen
Kann ich statt Schweinefleisch Rindfleisch verwenden?
Ja, nimm 500 g Rinderhackfleisch; die Variante mit wenig Fett bleibt nach dem Anbraten saftiger.
Wodurch kann ich den geräucherten Bacon ersetzen?
Du kannst 3 Scheiben geräucherten Schinken in Streifen schneiden und an derselben Stelle oben auf die Tarte legen.
Wie verhindere ich, dass der Teig weich wird?
Gib die Flüssigkeit, die das Fleisch in der Pfanne zurückgelassen hat, nicht mit in die Form; überschüssige Feuchtigkeit zieht beim Backen in den Teig ein.
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