Τάρτα Yupi με κιμά

Η Τάρτα Yupi με κιμά είναι μια αλμυρή τάρτα, ψήνεται για 10 λεπτά στους 200°C και σερβίρεται ζεστή, κομμένη σε φέτες. Τα αυγά και το τυρί δένουν τη γέμιση, ενώ το καπνιστό μπέικον μένει στην επιφάνεια. Στον κιμά προτιμώ να κρατάω τα κομματάκια χωριστά, χωρίς να τον πιέζω στο τηγάνι. Προετοιμασία: 20 λεπτά. Μαγείρεμα: 24 λεπτά. Συνολικός χρόνος: 44 λεπτά. Μερίδες: 4. Περίπου 790 kcal και 43 g πρωτεΐνης ανά μερίδα.

Συστατικά

500 g κιμάς χοιρινός
1 κουταλιά της σούπας λάδι
1 μέτριο κρεμμύδι (150 g)
1 μέτρια πιπεριά (150 g)
1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
1/2 κουταλάκι του γλυκού τριμμένο πιπέρι
5 αυγά
100 g ημίσκληρο τυρί Delaco
15 g φρέσκος μαϊντανός
2 κουταλιές της σούπας αλεύρι (16 g)
10 g βούτυρο
1 φύλλο για πίτα (250 g)
3 φέτες καπνιστό μπέικον (45 g)

Προετοιμασία

1. Κόψε το κρεμμύδι και την πιπεριά σε κυβάκια. Ζέστανε 1 κουταλιά της σούπας λάδι σε ένα τηγάνι και σόταρε τα λαχανικά για 6 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν. 2. Πρόσθεσε 500 g κιμά χοιρινό, 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι και 1/4 κουταλάκι του γλυκού πιπέρι. Μαγείρεψε για 8 λεπτά, ανακατεύοντας, μέχρι να ροδίσει ελαφρά το κρέας. 3. Σε ένα μπολ, ανακάτεψε τα αυγά με το τριμμένο τυρί, τον ψιλοκομμένο μαϊντανό, 2 κουταλιές της σούπας αλεύρι, 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι και 1/4 κουταλάκι του γλυκού πιπέρι. 4. Βουτύρωσε τη φόρμα της τάρτας και στρώσε μέσα το φύλλο. Άπλωσε ομοιόμορφα το κρέας, πρόσθεσε με κουτάλι το μείγμα των αυγών και βάλε από πάνω τις φέτες μπέικον. 5. Ψήσε την τάρτα για 10 λεπτά στους 200°C, μέχρι να πήξει το μείγμα των αυγών και να αρχίσει να ροδίζει το μπέικον.

Σημειώσεις

Οι φέτες που περισσεύουν διατηρούνται σκεπασμένες στο ψυγείο έως και 3 ημέρες· όταν είναι κρύες, κόβονται πιο καθαρά απ’ ό,τι μόλις βγουν από τον φούρνο. Για μια εκδοχή χωρίς γλουτένη, αντικατάστησε το φύλλο και το αλεύρι με πιστοποιημένες εκδοχές χωρίς γλουτένη, στις ίδιες ποσότητες· τα αυγά και το τυρί παραμένουν, οπότε η τάρτα δεν είναι χωρίς γαλακτοκομικά ή αυγά. Εγώ κανονίζω το ψήσιμο να συμπίπτει με το γεύμα, γιατί αφού κρυώσει λίγο κόβεται πιο εύκολα. Ο κιμάς με λίγο λίπος στρώνεται καλά στη φόρμα, ενώ ο πολύ λιπαρός μπορεί να αφήσει υγρά στο τηγάνι. Μπορεί η γέμιση να μαλακώσει αν μεταφέρεις μαζί με το κρέας και τα υγρά που έχουν μείνει στο τηγάνι. Αν το μπέικον είναι πολύ αλμυρό, βάλε μόνο 1/4 κουταλάκι του γλυκού αλάτι στο μείγμα των αυγών. Σε μια ρηχή φόρμα η στρώση της γέμισης είναι πιο λεπτή απ’ ό,τι σε μια βαθιά, όπου μπορεί να χρειαστεί περισσότερος χρόνος στον φούρνο. Σέρβιρε τις φέτες με πράσινη σαλάτα και λίγο ξίδι.