Tarta Yupi con carne macinata

La Tarta Yupi con carne macinata è una torta salata, cotta per 10 minuti a 200°C e servita calda, a fette. Le uova e il formaggio legano il ripieno, mentre il bacon affumicato resta in superficie. Quando preparo la carne macinata, preferisco lasciare i pezzetti separati, senza schiacciarla in padella. Preparazione: 20 minuti. Cottura: 24 minuti. Tempo totale: 44 minuti. Porzioni: 4. Circa 790 kcal e 43 g di proteine a porzione.

Ingredienti

500 g di carne macinata di maiale
1 cucchiaio d’olio
1 cipolla media (150 g)
1 peperone medio (150 g)
1 cucchiaino di sale
1/2 cucchiaino di pepe macinato
5 uova
100 g di formaggio Delaco a pasta semidura
15 g di prezzemolo fresco
2 cucchiai di farina (16 g)
10 g di burro
1 sfoglia per torta salata (250 g)
3 fette di bacon affumicato (45 g)

Preparazione

1. Taglia la cipolla e il peperone a cubetti. Scalda 1 cucchiaio d’olio in una padella e fai appassire le verdure per 6 minuti. 2. Aggiungi 500 g di carne macinata di maiale, 1/2 cucchiaino di sale e 1/4 di cucchiaino di pepe. Cuoci per 8 minuti, mescolando, finché la carne non sarà leggermente rosolata. 3. In una ciotola, mescola le uova con il formaggio grattugiato, il prezzemolo tritato, 2 cucchiai di farina, 1/2 cucchiaino di sale e 1/4 di cucchiaino di pepe. 4. Imburra lo stampo da crostata e sistema al suo interno la sfoglia. Distribuisci la carne in uno strato uniforme, poi aggiungi il composto di uova a cucchiaiate e disponi sopra le fette di bacon. 5. Cuoci la torta salata per 10 minuti a 200°C, finché il composto di uova non si sarà rassodato e il bacon comincerà a dorarsi.

Note

Le fette avanzate si conservano coperte in frigorifero fino a 3 giorni; da fredde si tagliano meglio che appena sfornate. Per una versione senza glutine, sostituisci la sfoglia e la farina con alternative certificate senza glutine, nelle stesse quantità; restano le uova e il formaggio, quindi la torta salata non è senza latticini né uova. Io faccio coincidere la cottura con il momento del pasto, perché dopo essersi intiepidita un po’ si taglia più facilmente. La carne macinata con poco grasso si sistema bene nello stampo, mentre quella molto grassa può lasciare del liquido in padella. Può capitare che il ripieno si ammorbidisca se versi insieme alla carne anche il liquido rimasto. Se il bacon è molto salato, metti solo 1/4 di cucchiaino di sale nel composto di uova. Uno stampo basso lascia uno strato di ripieno più sottile rispetto a uno profondo, dove potrebbe servire più tempo in forno. Servi le fette con insalata verde e un po’ di aceto.