Tarta Yupi cu carne tocată

Tarta Yupi e o tartă aperitiv cu carne tocată, coaptă 10 minute la 200°C și servită caldă, tăiată în felii. Ouăle și cașcavalul leagă umplutura, iar baconul afumat rămâne la suprafață. La carnea tocată prefer să păstrez bucățelele separate, fără s-o strivesc în tigaie. Pregătire: 20 de minute. Gătire: 24 de minute. Timp total: 44 de minute. Porții: 4. Aproximativ 790 kcal și 43 g proteine pe porție.

Ingrediente

500 g carne tocată de porc
1 lingură ulei
1 ceapă medie (150 g)
1 ardei gras mediu (150 g)
1 linguriță sare
1/2 linguriță piper măcinat
5 ouă
100 g cașcaval Delaco
15 g pătrunjel verde
2 linguri făină (16 g)
10 g unt
1 foaie de plăcintă (250 g)
3 felii bacon afumat (45 g)

Preparare

1. Taie ceapa și ardeiul gras cubulețe. Încinge 1 lingură de ulei într-o tigaie și călește legumele 6 minute, până se înmoaie. 2. Adaugă 500 g carne tocată de porc, 1/2 linguriță de sare și 1/4 linguriță de piper. Gătește 8 minute, amestecând, până când carnea se rumenește ușor. 3. Într-un bol, omogenizează ouăle cu cașcavalul ras, pătrunjelul tocat, 2 linguri de făină, 1/2 linguriță de sare și 1/4 linguriță de piper. 4. Unge forma de tartă cu unt și așază foaia de plăcintă în ea. Pune carnea în strat uniform, apoi adaugă cu lingura amestecul de ouă și așază deasupra feliile de bacon. 5. Coace tarta 10 minute la 200°C, până se încheagă amestecul de ouă și baconul începe să se rumenească.

Note

Feliile rămase se păstrează acoperite la frigider până la 3 zile; reci, se taie mai curat decât imediat scoase din cuptor. Pentru o variantă fără gluten, înlocuiește foaia și făina cu variante certificate fără gluten, în aceleași cantități; ouăle și cașcavalul rămân, deci tarta nu este fără lactate sau ouă. Eu potrivesc momentul coacerii cu masa, fiindcă după ce se răcorește puțin se feliază mai ușor. Carnea tocată cu puțină grăsime se așază bine în formă, iar cea foarte grasă poate lăsa lichid în tigaie. Se întâmplă ca umplutura să se înmoaie dacă muți și zeama rămasă odată cu carnea. Dacă baconul este foarte sărat, pune doar 1/4 linguriță de sare în amestecul de ouă. O formă joasă lasă stratul de umplutură mai subțire decât una adâncă, unde poate fi nevoie de mai mult timp la cuptor. Servește feliile cu salată verde și puțin oțet.