Tarte Yupi de carne picada

A tarte Yupi é uma tarte salgada de carne picada, que vai ao forno durante 10 minutos a 200°C e se serve quente, cortada em fatias. Os ovos e o queijo ralado ligam o recheio, e o bacon fumado fica por cima. Prefiro deixar a carne picada em pedaços separados, sem a esmagar na frigideira. Preparação: 20 minutos. Cozedura: 24 minutos. Tempo total: 44 minutos. Doses: 4. Cerca de 790 kcal e 43 g de proteínas por dose.

Ingredientes

500 g de carne de porco picada
1 colher de sopa de óleo
1 cebola média (150 g)
1 pimento médio (150 g)
1 colher de chá de sal
1/2 colher de chá de pimenta moída
5 ovos
100 g de queijo Delaco
15 g de salsa fresca
2 colheres de sopa de farinha (16 g)
10 g de manteiga
1 folha de massa para tarte (250 g)
3 fatias de bacon fumado (45 g)

Preparação

1. Corta a cebola e o pimento em cubos. Aquece 1 colher de sopa de óleo numa frigideira e salteia os legumes durante 6 minutos, até amolecerem. 2. Junta 500 g de carne de porco picada, 1/2 colher de chá de sal e 1/4 de colher de chá de pimenta. Cozinha durante 8 minutos, mexendo, até a carne ficar ligeiramente dourada. 3. Numa taça, mistura os ovos com o queijo ralado, a salsa picada, 2 colheres de sopa de farinha, 1/2 colher de chá de sal e 1/4 de colher de chá de pimenta. 4. Unta a forma de tarte com manteiga e coloca nela a massa. Espalha a carne numa camada uniforme, junta a mistura de ovos com uma colher e dispõe por cima as fatias de bacon. 5. Leva a tarte ao forno durante 10 minutos a 200°C, até a mistura de ovos solidificar e o bacon começar a dourar.

Notas

Guarda as fatias que sobrarem tapadas no frigorífico até 3 dias; frias, cortam-se melhor do que acabadas de sair do forno. Para uma versão sem glúten, substitui a massa e a farinha por versões certificadas sem glúten, nas mesmas quantidades; os ovos e o queijo mantêm-se, por isso a tarte não é isenta de laticínios nem de ovos. Ajusto o momento de a levar ao forno à hora da refeição, porque fica mais fácil de cortar depois de arrefecer um pouco. A carne picada com pouca gordura fica bem na forma, enquanto a muito gorda pode deixar líquido na frigideira. O recheio pode ficar mole se juntares à carne o líquido que ficou na frigideira. Se o bacon for muito salgado, junta apenas 1/4 de colher de chá de sal à mistura de ovos. Numa forma baixa, a camada de recheio fica mais fina do que numa forma funda, onde pode ser preciso mais tempo de forno. Serve as fatias com salada verde e um pouco de vinagre.

Perguntas frequentes

Posso usar carne de vaca em vez de porco?

Sim, usa 500 g de carne de vaca picada; uma com pouca gordura fica mais suculenta depois de dourar.

O que posso usar em vez de bacon fumado?

Podes usar 3 fatias de fiambre fumado cortadas em tiras, no mesmo sítio por cima da tarte.

Como evito que a massa fique mole?

Tem cuidado para não deitares sobre a massa o líquido que ficou na frigideira depois de cozinhar a carne; o excesso de humidade passa para a massa durante a cozedura.

Tarte Yupi de carne picada

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