Philips multicooker'da biber dolması

Philips multicooker'da biber dolması genellikle öğle yemeğinde et ve pirinçle servis edilir; piştikten sonra biberler yumuşar. Karışık kıyma, pirinç ve sebzelerle hazırlanan iç harç, üzerindeki un tabakasının altında kalır ve servis için tencerede suyu birikir. Tencerede iyi dik durmaları için boyları birbirine yakın biberler seçiyorum. Hazırlık: 25 dakika. Pişirme: 135 dakika. Dinlenme: 20 dakika. Toplam süre: 180 dakika. Porsiyon: 4. Porsiyon başına yaklaşık 580 kcal ve 32 g protein.

Malzemeler

8 orta boy dolmalık biber
1 çay kaşığı zeytinyağı
1 orta boy soğan (150 g)
1 orta boy havuç (100 g)
600 g karışık kıyma
1 çay kaşığı tuz
1/2 çay kaşığı öğütülmüş karabiber
2 yemek kaşığı domates salçası
90 g pirinç
120 ml su
2 yemek kaşığı un
1500 ml su

Hazırlık

1. 8 biberin saplarının etrafından kapak kesin, çekirdeklerini ve iç zarlarını çıkarın; ardından biberleri yıkayıp süzülmeye bırakın. Soğanı ve havucu doğrayın. 2. Multicooker haznesine 1 çay kaşığı yağ koyun, soğanı ve havucu ekleyin, MENÜ'den FRY programını, ardından COOKING TIME'ı seçip süreyi 15 dakika olarak ayarlayın. START düğmesine basın ve ara sıra karıştırın. 5 dakika sonra kıymayı, 1 çay kaşığı tuzu ve 1/2 çay kaşığı karabiberi ekleyin; 7 dakika daha geçince domates salçasını, pirinci ve 120 ml suyu ekleyin. Karıştırın ve su buharlaşana kadar programın bitmesini bekleyin. 3. Cihazı kapatın ve iç harcı 20 dakika soğumaya bırakın. 4. Biberleri doldurun ve her birinin içindeki kıymanın üzerine toplam 2 yemek kaşığı un kullanarak ince bir tabaka serpin. Biberleri iç hazneye dik olarak yerleştirin. 5. Hazneye, biberlerin yarısına gelecek kadar 1500 ml su dökün. STEW programını seçin, süreyi 120 dakika olarak ayarlayın, kapağı kapatın ve START düğmesine basın. Ara sıra kontrol edin; biberler yumuşayınca cihazı kapatın.

Notlar

Yanında mămăligă, Romanya usulü polenta ve haznedeki sudan biraz servis ediyorum. Boyları birbirine yakın biberler dik durur ve aşağı yukarı aynı sürede aynı kıvama gelir. Doldururken daha iyi dik durdukları için kalın etli ve tabanı geniş olanları seçiyorum. Çok büyük biberler orta boylardan daha uzun sürede pişebilir; ince etli biberler ise daha çabuk yumuşayıp çatlar. Harcın soğumasını hızlandırmayın; sıcakken çalışmak daha zordur ve doldururken biberleri yırtabilirsiniz. Glutensiz bir seçenek için 2 yemek kaşığı un yerine 1 yemek kaşığı mısır nişastası kullanın. Buğday unu gluten içerir. Daha yağlı kıyma, suyun yüzeyinde bir yağ tabakası bırakabilir; servis etmeden önce kaşıkla alabilirsiniz. Pişmiş biberleri kapalı bir kapta buzdolabında 3 güne kadar saklayın; ısıtırken haznedeki sudan biraz ekleyin.