Peperoni ripieni nel multicooker Philips

I peperoni ripieni nel multicooker Philips si portano di solito in tavola a pranzo, con carne e riso, e una volta cotti diventano morbidi. Il ripieno di carne mista, riso e verdure resta coperto da un sottile strato di farina, mentre nel recipiente si raccoglie il liquido da servire insieme. Scelgo peperoni di altezza simile, così stanno bene nel recipiente. Preparazione: 25 minuti. Cottura: 135 minuti. Riposo: 20 minuti. Tempo totale: 180 minuti. Porzioni: 4. Circa 580 kcal e 32 g di proteine per porzione.

Ingredienti

8 peperoni medi
1 cucchiaino di olio d’oliva
1 cipolla media (150 g)
1 carota media (100 g)
600 g di carne macinata mista
1 cucchiaino di sale
1/2 cucchiaino di pepe macinato
2 cucchiai di concentrato di pomodoro
90 g di riso
120 ml d’acqua
2 cucchiai di farina
1500 ml d’acqua

Preparazione

1. Taglia un coperchio intorno al picciolo di ciascuno degli 8 peperoni, elimina semi e nervature, poi lavali e lasciali scolare. Trita la cipolla e la carota. 2. Versa 1 cucchiaino d’olio nel recipiente del multicooker, aggiungi la cipolla e la carota e seleziona MENU, il programma FRY, poi COOKING TIME e 15 minuti. Premi START e mescola di tanto in tanto. Dopo 5 minuti aggiungi la carne, 1 cucchiaino di sale e 1/2 cucchiaino di pepe; dopo altri 7 minuti unisci il concentrato di pomodoro, il riso e 120 ml d’acqua. Mescola e lascia terminare il programma, finché l’acqua sarà evaporata. 3. Spegni l’apparecchio e lascia raffreddare il ripieno per 20 minuti. 4. Riempi i peperoni e spolvera la carne di ciascuno con un sottile strato di farina, usando in tutto 2 cucchiai. Sistemali in verticale nel recipiente interno. 5. Versa 1500 ml d’acqua nel recipiente, fino a metà dei peperoni. Seleziona STEW, imposta 120 minuti, chiudi il coperchio e premi START. Controlla di tanto in tanto; spegni l’apparecchio quando i peperoni si saranno ammorbiditi.

Note

Li servo con la polenta e un po’ del liquido di cottura. I peperoni di dimensioni simili restano meglio in verticale e raggiungono più o meno la stessa consistenza nello stesso tempo. Li scelgo con pareti spesse e una base larga, perché restano più stabili mentre li riempio. Quelli molto grandi possono richiedere più tempo di quelli medi, mentre i peperoni con poca polpa si ammorbidiscono e si spaccano prima. Non affrettare il raffreddamento del ripieno: quando è caldo è più difficile da maneggiare e potresti rompere i peperoni mentre li riempi. Per una versione senza glutine, sostituisci i 2 cucchiai di farina con 1 cucchiaio di amido di mais. La farina di grano contiene glutine. La carne più grassa può lasciare uno strato di grasso in superficie al liquido; puoi toglierlo con un cucchiaio prima di servire. I peperoni cotti si conservano in un contenitore chiuso in frigorifero fino a 3 giorni; quando li riscaldi, aggiungi un po’ del liquido di cottura.