फिलिप्स मल्टीकुकर में भरवां शिमला मिर्च

फिलिप्स मल्टीकुकर में भरवां शिमला मिर्च आम तौर पर दोपहर के भोजन में मांस और चावल के साथ परोसी जाती हैं। पकने के बाद मिर्च नरम हो जाती हैं। मिला-जुला कीमा, चावल और सब्जियों की भरावन आटे की परत के नीचे बंद रहती है, और बर्तन में परोसने के लिए रस जमा हो जाता है। मैं लगभग एक ही ऊँचाई वाली मिर्च चुनती हूँ, ताकि वे बर्तन में ठीक से खड़ी रहें। तैयारी: 25 मिनट। पकाने का समय: 135 मिनट। आराम का समय: 20 मिनट। कुल समय: 180 मिनट। सर्विंग: 4। प्रति सर्विंग लगभग 580 kcal और 32 g प्रोटीन।

सामग्री

8 मध्यम शिमला मिर्च
1 छोटा चम्मच जैतून का तेल
1 मध्यम प्याज़ (150 g)
1 मध्यम गाजर (100 g)
600 g मिला-जुला कीमा
1 छोटा चम्मच नमक
1/2 छोटा चम्मच पिसी हुई काली मिर्च
2 बड़े चम्मच टमाटर का पेस्ट
90 g चावल
120 ml पानी
2 बड़े चम्मच गेहूं का आटा
1500 ml पानी

तैयारी

1. 8 मिर्चों के डंठल के चारों ओर से ढक्कन जैसा हिस्सा काटें, बीज और अंदर की झिल्लियाँ निकालें, फिर धोकर पानी निकलने दें। प्याज़ और गाजर काट लें। 2. मल्टीकुकर के बर्तन में 1 छोटा चम्मच तेल डालें। प्याज़ और गाजर डालकर MENU में FRY प्रोग्राम चुनें, फिर COOKING TIME दबाकर 15 मिनट सेट करें। START दबाएँ और बीच-बीच में चलाते रहें। 5 मिनट बाद कीमा, 1 छोटा चम्मच नमक और 1/2 छोटा चम्मच काली मिर्च डालें। इसके 7 मिनट बाद टमाटर का पेस्ट, चावल और 120 ml पानी डालें। मिलाएँ और प्रोग्राम पूरा होने दें, जब तक पानी सूख न जाए। 3. उपकरण बंद करें और भरावन को 20 मिनट ठंडा होने दें। 4. मिर्चों में भरावन भरें और हर मिर्च में भरे कीमे के ऊपर आटे की पतली परत छिड़कें। कुल 2 बड़े चम्मच आटा इस्तेमाल करें। उन्हें अंदरूनी बर्तन में सीधा खड़ा करके रखें। 5. बर्तन में 1500 ml पानी डालें, इतना कि मिर्चें आधी डूब जाएँ। STEW चुनें, 120 मिनट सेट करें, ढक्कन बंद करें और START दबाएँ। बीच-बीच में जाँचते रहें। मिर्चें नरम हो जाएँ तो उपकरण बंद कर दें।

मैं इन्हें ममालिगा (मक्के के आटे का दलिया) और बर्तन के थोड़े से रस के साथ परोसती हूँ। लगभग एक ही आकार की मिर्चें सीधी बेहतर खड़ी रहती हैं और लगभग एक ही समय में नरम होती हैं। मैं मोटी दीवारों और चौड़े आधार वाली मिर्चें चुनती हूँ, क्योंकि भरते समय वे बेहतर खड़ी रहती हैं। बहुत बड़ी मिर्चों को मध्यम आकार की मिर्चों से ज़्यादा समय लग सकता है, जबकि पतली गूदे वाली मिर्चें जल्दी नरम होकर फट सकती हैं। भरावन को ठंडा होने का समय दें। गर्म होने पर उसे संभालना मुश्किल होता है और भरते समय मिर्चें टूट सकती हैं। ग्लूटेन-मुक्त विकल्प के लिए 2 बड़े चम्मच आटे की जगह 1 बड़ा चम्मच कॉर्नस्टार्च इस्तेमाल करें। गेहूं के आटे में ग्लूटेन होता है। ज़्यादा वसा वाला कीमा रस की सतह पर चिकनाई की परत छोड़ सकता है। परोसने से पहले उसे चम्मच से हटा सकते हैं। पकी हुई मिर्चें बंद डिब्बे में फ्रिज में 3 दिनों तक रखी जा सकती हैं। गरम करते समय बर्तन का थोड़ा सा रस डालें।