Γεμιστές πιπεριές στον πολυμάγειρα Philips

Οι γεμιστές πιπεριές στον πολυμάγειρα Philips σερβίρονται συνήθως για μεσημεριανό, με κρέας και ρύζι, και αφού μαγειρευτούν μαλακώνουν. Η γέμιση με ανάμεικτο κιμά, ρύζι και λαχανικά μένει κλεισμένη κάτω από ένα στρώμα αλευριού, ενώ στον κάδο μαζεύεται ζουμί για το σερβίρισμα. Διαλέγω πιπεριές με παρόμοιο ύψος, για να στέκονται καλά στον κάδο. Προετοιμασία: 25 λεπτά. Μαγείρεμα: 135 λεπτά. Αναμονή: 20 λεπτά. Συνολικός χρόνος: 180 λεπτά. Μερίδες: 4. Περίπου 580 kcal και 32 g πρωτεΐνης ανά μερίδα.

Συστατικά

8 μέτριες πιπεριές
1 κουταλάκι του γλυκού ελαιόλαδο
1 μέτριο κρεμμύδι (150 g)
1 μέτριο καρότο (100 g)
600 g ανάμεικτος κιμάς
1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
1/2 κουταλάκι του γλυκού τριμμένο πιπέρι
2 κουταλιές της σούπας πελτές ντομάτας
90 g ρύζι
120 ml νερό
2 κουταλιές της σούπας αλεύρι
1500 ml νερό

Προετοιμασία

1. Κόψε ένα καπάκι γύρω από το κοτσάνι και στις 8 πιπεριές, αφαίρεσε τους σπόρους και τις λευκές μεμβράνες, έπειτα πλύνε τες και άφησέ τες να στραγγίξουν. Ψιλόκοψε το κρεμμύδι και το καρότο. 2. Βάλε 1 κουταλάκι του γλυκού λάδι στον κάδο του πολυμάγειρα, πρόσθεσε το κρεμμύδι και το καρότο και επίλεξε MENU, το πρόγραμμα FRY, έπειτα COOKING TIME και 15 λεπτά. Πάτησε START και ανακάτευε πού και πού. Μετά από 5 λεπτά πρόσθεσε τον κιμά, 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι και 1/2 κουταλάκι του γλυκού πιπέρι· μετά από άλλα 7 λεπτά πρόσθεσε τον πελτέ ντομάτας, το ρύζι και 120 ml νερό. Ανακάτεψε και άφησε το πρόγραμμα να ολοκληρωθεί, μέχρι να εξατμιστεί το νερό. 3. Σβήσε τη συσκευή και άφησε τη γέμιση να κρυώσει για 20 λεπτά. 4. Γέμισε τις πιπεριές και πασπάλισε το κρέας σε καθεμία με ένα λεπτό στρώμα αλευριού, χρησιμοποιώντας συνολικά 2 κουταλιές της σούπας. Τοποθέτησέ τες όρθιες στον εσωτερικό κάδο. 5. Ρίξε 1500 ml νερό στον κάδο, μέχρι τη μέση των πιπεριών. Επίλεξε STEW, ρύθμισε 120 λεπτά, κλείσε το καπάκι και πάτησε START. Έλεγχε πού και πού· σβήσε τη συσκευή μόλις μαλακώσουν οι πιπεριές.

Σημειώσεις

Τις σερβίρω με πολέντα και λίγο ζουμί από τον κάδο. Οι πιπεριές παρόμοιου μεγέθους στέκονται καλύτερα όρθιες και μαλακώνουν περίπου στον ίδιο χρόνο. Διαλέγω πιπεριές με χοντρά τοιχώματα και φαρδιά βάση, επειδή στέκονται καλύτερα όσο τις γεμίζω. Οι πολύ μεγάλες μπορεί να χρειαστούν περισσότερο χρόνο από τις μεσαίες, ενώ οι πιπεριές με λεπτή σάρκα μαλακώνουν και σκίζονται πιο γρήγορα. Μην επισπεύσεις το κρύωμα της γέμισης. Όσο είναι ζεστή, δουλεύεται πιο δύσκολα και μπορεί να σκίσεις τις πιπεριές όταν τις γεμίζεις. Για μια εκδοχή χωρίς γλουτένη, αντικατάστησε τις 2 κουταλιές της σούπας αλεύρι με 1 κουταλιά της σούπας κορν φλάουρ. Το αλεύρι σίτου περιέχει γλουτένη. Το πιο λιπαρό κρέας μπορεί να αφήσει ένα στρώμα λίπους στην επιφάνεια του ζουμιού· μπορείς να το αφαιρέσεις με κουτάλι πριν από το σερβίρισμα. Οι μαγειρεμένες πιπεριές διατηρούνται σε κλειστό δοχείο στο ψυγείο έως και 3 ημέρες. Όταν τις ζεστάνεις, πρόσθεσε λίγο ζουμί από τον κάδο.