フィリップスのマルチクッカーで作る肉詰めパプリカ

フィリップスのマルチクッカーで作る肉詰めパプリカは、肉と米を詰めた、昼食によく食べる料理です。煮るとパプリカが柔らかくなります。合いびき肉、米、野菜の詰め物は小麦粉の薄い層で覆われ、鍋には食べるときに添える煮汁が残ります。鍋の中で安定するよう、私は高さの近いパプリカを選びます。準備時間：25分。調理時間：135分。休ませる時間：20分。合計時間：180分。4人分。1人分約580 kcal、たんぱく質32 g。

材料

中サイズのパプリカ8個
オリーブオイル小さじ1
中サイズの玉ねぎ1個（150 g）
中サイズのにんじん1本（100 g）
ミックスひき肉600 g
塩小さじ1
挽いたこしょう小さじ1/2
トマトペースト大さじ2
米90 g
水120 ml
小麦粉大さじ2
水1500 ml

準備

1. パプリカ8個のへたの周りに切り込みを入れて蓋を切り取り、種とわたを取り除く。洗って水気を切る。玉ねぎとにんじんを刻む。 2. マルチクッカーの内鍋に油を小さじ1入れ、玉ねぎとにんじんを加える。MENU、FRYプログラム、COOKING TIMEの順に選び、15分に設定する。STARTを押し、ときどき混ぜる。5分後にひき肉、塩小さじ1、こしょう小さじ1/2を加える。さらに7分後、トマトペースト、米、120 mlの水を加える。混ぜて、水分が蒸発し、プログラムが終わるまで加熱する。 3. 電源を切り、詰め物を20分冷ます。 4. パプリカに詰め、ひとつずつ肉の上に小麦粉を薄くふる。小麦粉は全部で大さじ2使う。内鍋に立てて並べる。 5. 鍋に1500 mlの水を注ぎ、パプリカの高さの半分まで水を入れる。STEWを選んで120分に設定し、蓋を閉めてSTARTを押す。ときどき様子を見て、パプリカが柔らかくなったら電源を切る。

メモ

ママリガと鍋に残った煮汁を少し添えて食べます。大きさの近いパプリカは立てて並べやすく、柔らかくなる時間もほぼ同じです。私は肉厚で底が広いものを選びます。詰めるときに安定しやすいからです。とても大きいものは中くらいのものより時間がかかることがあり、果肉の薄いものは早く柔らかくなって割れやすくなります。詰め物を冷ますのを急がないでください。熱いうちは扱いにくく、詰めるときにパプリカが破れることがあります。グルテンフリーにする場合は、小麦粉大さじ2をコーンスターチ大さじ1に替えてください。小麦粉にはグルテンが含まれます。脂身の多い肉を使うと、煮汁の表面に脂が浮くことがあります。食べる前にスプーンですくい取れます。調理したパプリカは蓋つきの容器に入れて冷蔵庫で最長3日保存できます。温め直すときは、鍋の煮汁を少し加えてください。