Pastorel Teodoreanu usulü Moldovalı ızgara etler

Pastorel Teodoreanu Tarifiyle Moldovalı Parjoale

Hazırlama süresi: 30 dakika
Pişirme süresi: 30 dakika
Toplam süre: 1 saat
Porsiyon sayısı: 4-6

Moldovalı parjoale, aile anılarını ve çocukluktaki doyurucu sofraları çağrıştıran geleneksel bir lezzettir. Büyük yazar Pastorel Teodoreanu'dan ilham alan bu tarif, bizi ince tekniklerle basit ama lezzet dolu malzemeleri birleştiren bir tat yolculuğuna çıkarıyor. Aşağıda, sulu ve lezzetli parjoale elde etmek için gerekli adımları, faydalı ipuçları ve ilham verecek varyasyonlarla detaylandıracağım.

Malzemeler

- 500 g dana eti ve domuz eti karışımı (dana eti daha iyidir)
- 2 dilim ekmek, tatlı sütte ıslatılmış
- 2 küçük soğan, ince doğranmış ve sotelenmiş
- 1 patates, rendelenmiş
- 2 yumurta
- 2 yemek kaşığı eritilmiş tereyağı
- Tuz ve karabiber, damak tadına göre
- 100 ml kızartmak için yağ
- 100 g galeta unu
- 1 demet taze maydanoz, ince doğranmış

Kısa Tarihçe

Parjoale, köy mutfağına dayanan bir yemek olup zamanla ev sahipliği ve mutfak geleneğinin sembolü haline gelmiştir. Bu yemek, basit insanların evlerinde, büyük bir sevgi ve özveriyle hazırlanmış ve herkesin evinde takdir edilen bir yemek haline gelmiştir. Pastorel Teodoreanu, şiirsel üslubu ve canlı tasvirleriyle, sadece teknik değil, aynı zamanda yemek tutkusunu da yansıtan bir tarif sunmaktadır.

Parjoale Hazırlığı

Adım 1: Malzemelerin Hazırlanması

1. Soğanı ince doğrayın ve tereyağında, altın rengi alana kadar sotelenin. Bu adım yemeğe tatlı ve derin bir lezzet katacaktır.
2. Büyük bir kasede kıyma (ideal olarak iki kez çekilmiş olmalı) ve sotelenmiş soğanı, sütle ıslatılmış ekmeği, rendelenmiş patatesi, yumurtaları, doğranmış maydanozu, tuz ve karabiberi ekleyin. Malzemeleri ellerinizle veya bir spatula ile iyice karıştırın, homojen bir karışım elde edene kadar.

Adım 2: Parjoale Şekillendirme

3. Bir kesme tahtasına galeta ununu serpin. Bu, lezzetli ve çıtır bir dış yüzey elde etmenize yardımcı olacaktır.
4. Kıyma karışımından bir yemek kaşığı alıp yuvarlak toplar yapın. Bir bıçakla hafifçe düzleştirerek, yaklaşık bir parmak kalınlığında dairesel bir şekil elde edin. Vasile'nin tavsiyesine göre, boyutlarının doğru olması, bir oyun kartından daha büyük olmaması önemlidir.

Adım 3: Parjoale Kızartma

5. Büyük bir tavada yağı orta ateşte ısıtın. Yağ iyice ısındığında, parjoale'leri tavaya dikkatlice yerleştirin. Her iki tarafı da altın rengi ve çıtır olana kadar, her bir tarafı yaklaşık 5-7 dakika kızartın. İç kısmın eşit şekilde pişmesi için ateşin orta seviyede olması esastır.

Adım 4: Servis

6. Parjoale'ler kızardıktan sonra, fazla yağı emmesi için delikli bir kaşıkla ılık bir tabağa alın.
7. Onları patates püresi veya tereyağı ile haşlanmış yeni patateslerle servis edin, lezzetli bir kombinasyon için. Sofrayı tamamlamak için taze yeşil salata ekleyin.

Aşçının İpucu

Daha yoğun bir tat için, kıyma karışımına ekstra baharatlar ekleyebilirsiniz, örneğin sarımsak veya tütsülenmiş biber. Daha hafif bir versiyon denemek isterseniz, parjoale'leri fırında pişirebilirsiniz: bir tepsiye yerleştirin, üzerine biraz yağ sürün ve 200 derece Celsius'ta 20-25 dakika, altın rengi alana kadar pişirin.

Beslenme Faydaları

Bu parjoale, et sayesinde mükemmel bir protein kaynağıdır ve sebzeler ile patates eklenmesi onları dengeli bir öğün haline getirir. Maydanoz sadece lezzet katmakla kalmaz, aynı zamanda gerekli vitaminleri de sağlar. Her bir porsiyon yaklaşık 450 kalori içerir, doyurucu bir yemek olmasına rağmen ölçülü bir şekilde tadını çıkarabilirsiniz.

Sıkça Sorulan Sorular

1. Dana eti yerine tavuk eti kullanabilir miyim?
Evet, tavuk veya hindi eti kullanabilirsiniz, ancak doku ve tat farklı olacaktır. Dana veya kuzu eti daha derin bir lezzet sunar.

2. Parjoale'leri nasıl saklayabilirim?
Eğer parjoale kalırsa, bunları hava geçirmez bir kapta buzdolabında 2-3 gün saklayabilirsiniz. Kızartma tavasında veya fırında ısıtabilirsiniz.

3. Parjoale'leri dondurabilir miyim?
Evet, dondurabilirsiniz. Dondurucuda saklamadan önce tamamen soğumalarını sağlayın. Dondurucudan çıkarıp doğrudan kızartabilirsiniz.

Olası Varyasyonlar

Biraz orijinallik katmak için, parjoale'leri iç kısmında feta peyniri veya eritilmiş peynir ile deneyebilirsiniz. Ayrıca, patatesi rendelenmiş kabak ile değiştirerek daha hafif ve aromatik bir versiyon elde edebilirsiniz.

Sonuç

Pastorel Teodoreanu tarzı Moldovalı parjoale, aile yemeği için mükemmel bir seçimdir, gelenek ve otantik lezzeti bir araya getirir. İyi yemek, paylaşıldığında daha lezzetli hale geldiği için, sevdiklerinizle tadını çıkarmayı unutmayın. Malzemelerinizi hazırlayın ve sizi büyükannelerinizin zamanlarına, unutulmaz anılar ve tatlarla dolu olan bu tarife götürecek bu tarifi keyifle deneyin. Ateşte başarılar ve afiyet olsun!