Köz biber sosunda köfte ve yumurta

Köz biber sosunda köfte ve yumurta birlikte pişiyor; köz biberli ve domatesli sos pürüzsüz kalıyor. Dana ve domuz eti köfteleri doyurucu yapıyor, yumurtalar ise en son pişip katılaşıyor; kabuğu kolay soyulan etli biberleri tercih ediyorum. Hazırlık: 30 dakika. Pişirme: 51 dakika. Toplam süre: 81 dakika. Porsiyon: 4. Porsiyon başına yaklaşık 1000 kcal ve 58 g protein.

Malzemeler

Köfteler için

1 kg kıyma (%75 dana ve %25 domuz eti)
1 orta boy soğan (150 g)
1 baş sarımsak (10 diş)
1 orta boy havuç (60 g)
2 orta boy patates (300 g)
15 g taze maydanoz
1 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı kekik
1/2 çay kaşığı öğütülmüş karabiber
2 yumurta
Kızartmak için 200 ml yağ

Sos için

3 közlenmiş ve soyulmuş kapya biber
1 orta boy domates (120 g)
1 orta boy kırmızı soğan (150 g)
4 diş sarımsak
1 çay kaşığı tuz
1/2 çay kaşığı öğütülmüş karabiber
1 çay kaşığı kekik
50 ml yağ
100 ml su
500 ml ılık su
2 defne yaprağı
1 çay kaşığı şeker
15 g taze maydanoz
Sos için

en son

4 yumurta

Hazırlık

1. Köfteler için soğanı ve sarımsak başını soyun, rondodan geçirin ve kıymayla karıştırın. Havucu ve patatesleri rendeleyin, suyunu iyice sıkıp ete ekleyin. 2. Maydanozu ince ince doğrayıp 1 çay kaşığı tuz, 1 çay kaşığı kekik, 1/2 çay kaşığı karabiber ve 2 yumurtayla birlikte ekleyin. Harcı iyice karıştırın. 3. Ceviz büyüklüğünde köfteler şekillendirin ve kızgın 200 ml yağda birkaç seferde, toplam 20 dakika, kızarana kadar kızartın. Süzgeçte süzülmeye bırakın. 4. Közlenmiş biberlerin ve domatesin kabuklarını soyun. Rondoda birlikte püre haline getirin. 5. Kırmızı soğanı ve 4 diş sarımsağı soyup ince ince doğrayın. Temiz bir tavada 50 ml yağı kızdırın ve soğanla sarımsağı, soğan şeffaflaşana kadar karıştırarak 5 dakika kavurun. 6. Biber ve domates püresini, 1 çay kaşığı tuzu, 1/2 çay kaşığı karabiberi, 1 çay kaşığı kekiği, şekeri ve 100 ml suyu ekleyin. Sosu ara sıra karıştırarak 10 dakika kaynatın. 7. Sosun içine 16 köfteyi koyun, defne yapraklarını ve 500 ml ılık suyu ekleyin. Sıvı köfteleri örtmeli. Tencerenin kapağını kapatıp 9 dakika kısık ateşte pişirin; ardından sosun tadına bakıp gerekirse tuzunu ve baharatını ayarlayın. 8. 4 yumurtayı teker teker küçük bir kaseye kırın ve yavaşça sosun içine kaydırın. Tencerenin kapağını kapatıp yumurta akları katılaşana kadar 7 dakika daha pişirin. Ocağı kapatıp kıyılmış maydanoz serpin.

Notlar

Sosa banmak için sofraya ekmek koyun; kalan köfteler hardalla ayrıca yenebilir. Köfteli bir yahni gibi tabakta iyi durur, ama burada yumurtalar porsiyonu daha doyurucu hale getiriyor. Etli, közlenmiş ve kabuğu iyice soyulmuş kapya biber seçin; kabuk parçaları püre halindeki sosta hissedilir. Piştikten sonra sos fazla sulu görünüyorsa yumurtaları eklemeden önce kapağı açık şekilde 3-4 dakika daha pişirin. Cevizden büyük köftelerin kızarması, ne kadar çabuk renk aldıklarına bağlı olarak 2-3 dakika daha sürebilir. Farklı bir etle yapmak için köfteleri aynı büyüklükte tutarak 1 kg hindi kıyması kullanabilirsiniz. Yemekte hem köftelerin içinde hem de sosun içinde bütün halde yumurta bulunur. Üzeri kapalı bir kapta buzdolabında 3 güne kadar saklanır.