Hackbällchen und Eier in gerösteter Paprikasauce

Name: Hackbällchen und Eier in gerösteter Paprikasauce
Ingredients: 1 kg Hackfleisch (75% Rind und 25% Schwein); 1 mittelgroße Zwiebel (150 g); 1 Knoblauchknolle (10 Zehen); 1 mittelgroße Karotte (60 g); 2 mittelgroße Kartoffeln (300 g); 15 g frische Petersilie; 1 Teelöffel Salz; 1 Teelöffel Thymian; 1/2 Teelöffel gemahlener Pfeffer; 2 Eier; 200 ml Öl zum Braten; 3 geröstete und gehäutete Kapia-Paprika; 1 mittelgroße Tomate (120 g); 1 mittelgroße rote Zwiebel (150 g); 4 Knoblauchzehen; 1 Teelöffel Salz; 1/2 Teelöffel gemahlener Pfeffer; 1 Teelöffel Thymian; 50 ml Öl; 100 ml Wasser; 500 ml warmes Wasser; 2 Lorbeerblätter; 1 Teelöffel Zucker; 15 g frische Petersilie; Für die Sauce; 4 Eier

Vielfältig - Hackbällchen und Eier in gerösteter Paprikasauce von Dochia B. - Recipia Rezepte

Hackbällchen und Eier in gerösteter Paprikasauce garen zusammen in einer feinen Sauce mit gerösteter Paprika und Tomate. Die Mischung aus Rind und Schwein macht die Hackbällchen schön sättigend, und die Eier stocken zum Schluss; ich nehme fleischige Paprika, deren Haut sich leicht abziehen lässt. Vorbereitung: 30 Minuten. Garzeit: 51 Minuten. Gesamtzeit: 81 Minuten. Portionen: 4. Etwa 1000 kcal und 58 g Eiweiß pro Portion.

Zutaten

Für die Hackbällchen

1 kg Hackfleisch (75% Rind und 25% Schwein)
1 mittelgroße Zwiebel (150 g)
1 Knoblauchknolle (10 Zehen)
1 mittelgroße Karotte (60 g)
2 mittelgroße Kartoffeln (300 g)
15 g frische Petersilie
1 Teelöffel Salz
1 Teelöffel Thymian
1/2 Teelöffel gemahlener Pfeffer
2 Eier
200 ml Öl zum Braten

Für die Sauce

3 geröstete und gehäutete Kapia-Paprika
1 mittelgroße Tomate (120 g)
1 mittelgroße rote Zwiebel (150 g)
4 Knoblauchzehen
1 Teelöffel Salz
1/2 Teelöffel gemahlener Pfeffer
1 Teelöffel Thymian
50 ml Öl
100 ml Wasser
500 ml warmes Wasser
2 Lorbeerblätter
1 Teelöffel Zucker
15 g frische Petersilie
Für die Sauce

zum Schluss

4 Eier

Zubereitung

1. Schäle die Zwiebel und die Knoblauchknolle für die Hackbällchen, zerkleinere beides in der Küchenmaschine und vermische es mit dem Fleisch. Zerkleinere die Karotte und die Kartoffeln, drücke sie gut aus und gib sie zum Fleisch. 2. Hacke die Petersilie und gib sie zusammen mit 1 Teelöffel Salz, 1 Teelöffel Thymian, 1/2 Teelöffel Pfeffer und den 2 Eiern dazu. Vermenge alles gleichmäßig. 3. Forme walnussgroße Hackbällchen und brate sie in 200 ml heißem Öl portionsweise insgesamt 20 Minuten, bis sie gebräunt sind. Lass sie in einem Sieb abtropfen. 4. Ziehe die Haut von den gerösteten Paprika und der Tomate ab. Püriere beides zusammen in der Küchenmaschine. 5. Schäle und hacke die rote Zwiebel und die 4 Knoblauchzehen fein. Erhitze 50 ml Öl in einer sauberen Pfanne und dünste die Zwiebel und den Knoblauch unter Rühren 5 Minuten, bis die Zwiebel glasig ist. 6. Gib die pürierte Paprika und Tomate, 1 Teelöffel Salz, 1/2 Teelöffel Pfeffer, 1 Teelöffel Thymian, den Zucker und 100 ml Wasser dazu. Lass die Sauce 10 Minuten köcheln und rühre ab und zu um. 7. Gib 16 Hackbällchen in die Sauce, füge die Lorbeerblätter und 500 ml warmes Wasser hinzu. Die Flüssigkeit sollte die Hackbällchen bedecken. Decke den Topf zu und lass alles 9 Minuten schmoren. Probiere dann die Sauce und schmecke sie bei Bedarf mit Salz und Gewürzen ab. 8. Schlage die 4 Eier einzeln in eine kleine Schüssel auf und lass sie langsam in die Sauce gleiten. Decke den Topf zu und lass alles weitere 7 Minuten garen, bis das Eiweiß gestockt ist. Schalte den Herd aus und streue gehackte Petersilie darüber.

Hinweise

Stell Brot zum Auftunken der Sauce auf den Tisch. Die übrigen Hackbällchen kann man separat mit Senf essen. Wie ein Hackbällcheneintopf macht das Gericht gut satt, hier sorgen die Eier aber für eine noch kräftigere Portion. Nimm fleischige Kapia-Paprika, röste und häute sie gründlich; kleine Stücke der Haut merkt man in der pürierten Sauce. Wenn die Sauce nach dem Kochen zu dünn wirkt, lass sie vor der Zugabe der Eier noch 3-4 Minuten ohne Deckel einkochen. Hackbällchen, die größer als eine Walnuss sind, brauchen je nach Bräunung eventuell 2-3 Minuten länger zum Braten. Für eine Variante mit anderem Fleisch kannst du 1 kg Putenhackfleisch verwenden und die Hackbällchen gleich groß formen. Das Gericht enthält Eier, sowohl in den Hackbällchen als auch ganz in der Sauce. Abgedeckt hält es sich im Kühlschrank bis zu 3 Tage.

Häufige Fragen

Kann man die Hackbällchen nur aus Rindfleisch machen?

Ja. Verwende 1 kg Rindfleisch mit etwas Fett, damit die Masse nicht zu trocken wird.

Wie verhindere ich, dass sich das Eiweiß in der Sauce verteilt?

Schlage jedes Ei in eine eigene Schüssel und lass es langsam und dicht über der Oberfläche der Sauce hineingleiten.

Warum kann die Sauce bitter werden?

Knoblauch, der zu stark angebraten wird, schmeckt bitter. Wenn er Farbe annimmt, bevor die Zwiebel glasig ist, gib sofort die pürierte Paprika und Tomate dazu.

Wie lange müssen die Eier für ein festeres Eigelb garen?

Lass sie zugedeckt noch 2 Minuten länger als die Grundgarzeit garen und schalte dann den Herd aus.