भुनी कापिया मिर्च की ग्रेवी में मीटबॉल और अंडे

सामग्री

मीटबॉल के लिए

• 1 kg कीमा (75% बीफ़ और 25% पोर्क)
• 1 मध्यम प्याज (150 g)
• 1 पूरी गांठ लहसुन (10 कलियां)
• 1 मध्यम गाजर (60 g)
• 2 मध्यम आलू (300 g)
• 15 g ताज़ा पार्सले
• 1 चम्मच नमक
• 1 चम्मच थाइम
• 1/2 चम्मच पिसी काली मिर्च
• 2 अंडे
• तलने के लिए 200 ml तेल

ग्रेवी के लिए

• 3 भुनी और छिली हुई कापिया मिर्च
• 1 मध्यम टमाटर (120 g)
• 1 मध्यम लाल प्याज (150 g)
• 4 लहसुन की कलियां
• 1 चम्मच नमक
• 1/2 चम्मच पिसी काली मिर्च
• 1 चम्मच थाइम
• 50 ml तेल
• 100 ml पानी
• 500 ml गर्म पानी
• 2 तेजपत्ते
• 1 चम्मच चीनी
• 15 g ताज़ा पार्सले

आखिर में ग्रेवी के लिए

• 4 अंडे

तैयारी

1. मीटबॉल के लिए प्याज और लहसुन की पूरी गांठ छीलें, फ़ूड प्रोसेसर में बारीक करें और कीमे के साथ मिलाएं। गाजर और आलू को कद्दूकस करें, उनका रस अच्छी तरह निचोड़ें और कीमे में डालें। 2. पार्सले काटें और इसे 1 चम्मच नमक, 1 चम्मच थाइम, 1/2 चम्मच काली मिर्च और 2 अंडों के साथ डालें। मिश्रण को अच्छी तरह मिलाएं। 3. अखरोट के आकार के मीटबॉल बनाएं और गरम 200 ml तेल में कई खेपों में कुल 20 मिनट तलें, जब तक वे सुनहरे भूरे न हो जाएं। उन्हें छलनी में रखकर तेल निकलने दें। 4. भुनी मिर्च का छिलका उतारें और टमाटर भी छीलें। दोनों को फ़ूड प्रोसेसर में पीस लें। 5. लाल प्याज और लहसुन की 4 कलियां छीलकर बारीक काटें। साफ़ पैन में 50 ml तेल गरम करें और प्याज व लहसुन को 5 मिनट भूनें, चलाते रहें, जब तक प्याज पारदर्शी न हो जाए। 6. पिसी हुई मिर्च और टमाटर, 1 चम्मच नमक, 1/2 चम्मच काली मिर्च, 1 चम्मच थाइम, चीनी और 100 ml पानी डालें। ग्रेवी को 10 मिनट उबालें, बीच-बीच में चलाते रहें। 7. ग्रेवी में 16 मीटबॉल डालें, तेजपत्ता और 500 ml गर्म पानी डालें। तरल मीटबॉल को ढकना चाहिए। बर्तन को ढककर धीमी आंच पर 9 मिनट पकाएं, फिर ग्रेवी चखें और जरूरत हो तो नमक और मसाले ठीक करें। 8. 4 अंडों को एक-एक करके छोटे कटोरे में फोड़ें और धीरे से ग्रेवी में सरका दें। बर्तन को ढकें और 7 मिनट और पकाएं, जब तक अंडे की सफेदी जम न जाए। आंच बंद करें और कटा हुआ पार्सले छिड़कें।