Κεφτεδάκια και αυγά σε σάλτσα ψητής πιπεριάς

Τα κεφτεδάκια και τα αυγά σε σάλτσα ψητής πιπεριάς μαγειρεύονται μαζί, σε μια απαλή σάλτσα με ψητή πιπεριά και ντομάτα. Το μοσχάρι και το χοιρινό κάνουν τα κεφτεδάκια χορταστικά, ενώ τα αυγά πήζουν στο τέλος· εγώ διαλέγω πιπεριές με πολλή σάρκα, που ξεφλουδίζονται εύκολα. Προετοιμασία: 30 λεπτά. Μαγείρεμα: 51 λεπτά. Συνολικός χρόνος: 81 λεπτά. Μερίδες: 4. Περίπου 1000 kcal και 58 g πρωτεΐνης ανά μερίδα.

Συστατικά

Για τα κεφτεδάκια

1 kg κιμάς (75% μοσχάρι και 25% χοιρινό)
1 μέτριο κρεμμύδι (150 g)
1 κεφάλι σκόρδο (10 σκελίδες)
1 μέτριο καρότο (60 g)
2 μέτριες πατάτες (300 g)
15 g φρέσκος μαϊντανός
1 κουταλάκι αλάτι
1 κουταλάκι θυμάρι
1/2 κουταλάκι τριμμένο πιπέρι
2 αυγά
200 ml λάδι για τηγάνισμα

Για τη σάλτσα

3 ψητές και καθαρισμένες πιπεριές καπιά
1 μέτρια ντομάτα (120 g)
1 μέτριο κόκκινο κρεμμύδι (150 g)
4 σκελίδες σκόρδο
1 κουταλάκι αλάτι
1/2 κουταλάκι τριμμένο πιπέρι
1 κουταλάκι θυμάρι
50 ml λάδι
100 ml νερό
500 ml ζεστό νερό
2 φύλλα δάφνης
1 κουταλάκι ζάχαρη
15 g φρέσκος μαϊντανός
Για τη σάλτσα

στο τέλος

4 αυγά

Προετοιμασία

1. Καθάρισε το κρεμμύδι και το κεφάλι σκόρδου για τα κεφτεδάκια, χτύπησέ τα στο πολυμηχάνημα και ανακάτεψέ τα με τον κιμά. Ψιλόκοψε το καρότο και τις πατάτες, στύψε τα καλά να φύγουν τα υγρά και πρόσθεσέ τα στον κιμά. 2. Ψιλόκοψε τον μαϊντανό και πρόσθεσέ τον μαζί με 1 κουταλάκι αλάτι, 1 κουταλάκι θυμάρι, 1/2 κουταλάκι πιπέρι και τα 2 αυγά. Ανακάτεψε καλά το μείγμα. 3. Πλάσε κεφτεδάκια στο μέγεθος καρυδιού και τηγάνισέ τα σε 200 ml καυτό λάδι, σε δόσεις, για 20 λεπτά συνολικά, μέχρι να ροδίσουν. Άφησέ τα να στραγγίξουν σε σουρωτήρι. 4. Ξεφλούδισε τις ψητές πιπεριές και την ντομάτα. Πολτοποίησέ τα μαζί στο πολυμηχάνημα. 5. Καθάρισε και ψιλόκοψε το κόκκινο κρεμμύδι και τις 4 σκελίδες σκόρδου. Σε καθαρό τηγάνι, ζέστανε 50 ml λάδι και σοτάρισε το κρεμμύδι και το σκόρδο για 5 λεπτά, ανακατεύοντας, μέχρι να γίνει διάφανο το κρεμμύδι. 6. Πρόσθεσε την πολτοποιημένη πιπεριά και ντομάτα, 1 κουταλάκι αλάτι, 1/2 κουταλάκι πιπέρι, 1 κουταλάκι θυμάρι, τη ζάχαρη και 100 ml νερό. Βράσε τη σάλτσα για 10 λεπτά, ανακατεύοντας πού και πού. 7. Βάλε 16 κεφτεδάκια στη σάλτσα, πρόσθεσε τα φύλλα δάφνης και 500 ml ζεστό νερό. Τα υγρά πρέπει να τα καλύπτουν. Σκέπασε το σκεύος και σιγόβρασε για 9 λεπτά. Έπειτα δοκίμασε τη σάλτσα και πρόσθεσε αλάτι και καρυκεύματα αν χρειάζεται. 8. Σπάσε τα 4 αυγά, ένα ένα, σε ένα μικρό μπολ και άφησέ τα να γλιστρήσουν αργά μέσα στη σάλτσα. Σκέπασε το σκεύος και μαγείρεψε για άλλα 7 λεπτά, μέχρι να πήξει το ασπράδι. Σβήσε τη φωτιά και πασπάλισε με ψιλοκομμένο μαϊντανό.

Σημειώσεις

Βάλε ψωμί στο τραπέζι για τη σάλτσα, ενώ τα κεφτεδάκια που θα περισσέψουν τρώγονται χωριστά με μουστάρδα. Σαν στιφάδο με κεφτεδάκια, το φαγητό είναι χορταστικό, αλλά εδώ τα αυγά κάνουν τη μερίδα ακόμα πιο πλούσια. Διάλεξε σαρκώδεις πιπεριές καπιά, ψημένες και καλά ξεφλουδισμένες· τα κομματάκια φλούδας γίνονται αισθητά στην πολτοποιημένη σάλτσα. Αν μετά το βράσιμο η σάλτσα φαίνεται πολύ αραιή, άφησέ τη χωρίς καπάκι για άλλα 3-4 λεπτά πριν προσθέσεις τα αυγά. Τα κεφτεδάκια που είναι μεγαλύτερα από καρύδι μπορεί να χρειαστούν άλλα 2-3 λεπτά τηγάνισμα, ανάλογα με το πόσο γρήγορα ροδίζουν. Για μια παραλλαγή με άλλο κρέας, μπορείς να χρησιμοποιήσεις 1 kg κιμά γαλοπούλας, κρατώντας τα κεφτεδάκια στο ίδιο μέγεθος. Το φαγητό περιέχει αυγά, τόσο στα κεφτεδάκια όσο και ολόκληρα μέσα στη σάλτσα. Διατηρείται στο ψυγείο έως 3 ημέρες, σε σκεπασμένο δοχείο.

Συχνές ερωτήσεις

Μπορούν τα κεφτεδάκια να γίνουν μόνο με μοσχάρι;

Ναι. Χρησιμοποίησε 1 kg μοσχαρίσιο κιμά με λίγο λίπος, για να μη βγει το μείγμα πολύ στεγνό.

Πώς μπορώ να μην απλωθεί το ασπράδι στη σάλτσα;

Σπάσε κάθε αυγό σε ξεχωριστό μπολ και άφησέ το να γλιστρήσει αργά, κοντά στην επιφάνεια της σάλτσας.

Γιατί μπορεί να πικρίσει η σάλτσα;

Το σκόρδο που έχει σοταριστεί υπερβολικά αποκτά πικρή γεύση. Αν αρχίσει να παίρνει χρώμα πριν γίνει διάφανο το κρεμμύδι, πρόσθεσε αμέσως την πολτοποιημένη πιπεριά και ντομάτα.