Boulettes et œufs en sauce aux poivrons grillés

Ingrédients

Pour les boulettes

• 1 kg de viande hachée (75% bœuf et 25% porc)
• 1 oignon moyen (150 g)
• 1 tête d’ail (10 gousses)
• 1 carotte moyenne (60 g)
• 2 pommes de terre moyennes (300 g)
• 15 g de persil frais
• 1 cuillère à café de sel
• 1 cuillère à café de thym
• 1/2 cuillère à café de poivre moulu
• 2 œufs
• 200 ml d’huile pour la friture

Pour la sauce

• 3 poivrons kapia grillés et pelés
• 1 tomate moyenne (120 g)
• 1 oignon rouge moyen (150 g)
• 4 gousses d’ail
• 1 cuillère à café de sel
• 1/2 cuillère à café de poivre moulu
• 1 cuillère à café de thym
• 50 ml d’huile
• 100 ml d’eau
• 500 ml d’eau chaude
• 2 feuilles de laurier
• 1 cuillère à café de sucre
• 15 g de persil frais
• Pour la sauce

à la fin

• 4 œufs

Préparation

1. Épluche l’oignon et la tête d’ail pour les boulettes, passe-les au robot et mélange-les avec la viande. Hache finement la carotte et les pommes de terre, presse-les bien pour en extraire le jus et ajoute-les à la viande. 2. Hache le persil et ajoute-le avec 1 cuillère à café de sel, 1 cuillère à café de thym, 1/2 cuillère à café de poivre et les 2 œufs. Mélange bien le tout. 3. Façonne des boulettes de la taille d’une noix et fais-les frire dans 200 ml d’huile chaude, en plusieurs fois, pendant 20 minutes au total, jusqu’à ce qu’elles soient dorées. Laisse-les égoutter dans une passoire. 4. Retire la peau des poivrons grillés et de la tomate. Mixe-les ensemble au robot. 5. Épluche et hache finement l’oignon rouge et les 4 gousses d’ail. Fais chauffer 50 ml d’huile dans une poêle propre et fais revenir l’oignon et l’ail pendant 5 minutes en remuant, jusqu’à ce que l’oignon devienne translucide. 6. Ajoute le poivron et la tomate mixés, 1 cuillère à café de sel, 1/2 cuillère à café de poivre, 1 cuillère à café de thym, le sucre et 100 ml d’eau. Fais cuire la sauce 10 minutes en remuant de temps en temps. 7. Mets 16 boulettes dans la sauce, ajoute les feuilles de laurier et 500 ml d’eau chaude. Le liquide doit les couvrir. Couvre la casserole et laisse mijoter 9 minutes, puis goûte la sauce et rectifie le sel et l’assaisonnement si nécessaire. 8. Casse les 4 œufs un par un dans un petit bol et fais-les glisser doucement dans la sauce. Couvre la casserole et laisse cuire encore 7 minutes, jusqu’à ce que les blancs soient pris. Coupe le feu et parsème de persil haché.