Etli ve pirinçli biber dolması

Malzemeler

• 7 orta boy dolmalık biber
• 1 orta boy soğan (150 g)
• 2 yemek kaşığı sıvı yağ
• 1/2 kırmızı dolmalık biber
• 1 sap kereviz (40 g)
• 2 orta boy havuç (200 g)
• 250 g domuz ve dana kıyması
• 100 g pirinç
• 1 çay kaşığı tuz
• 1/2 çay kaşığı öğütülmüş karabiber
• 10 g kereviz yaprağı
• 10 g dereotu yaprağı
• 300 ml su
• 1 yumurta veya 2 yumurta akı
• 1200 ml su
• 200 ml domates sosu
• 3 yemek kaşığı şeker
• 2 yemek kaşığı un

Hazırlık

1. 7 biberi yıka, kapaklarını kes ve çekirdeklerini ve damarlarını bir çay kaşığıyla çıkar. Kapakları sakla. 2. Soğanı ince ince doğra ve 2 yemek kaşığı yağda 5 dakika, şeffaflaşana kadar kavur. Yarım kırmızı biberi, kereviz sapını ve havuçları doğra, tavaya ekle ve biraz yumuşayana kadar 5 dakika daha kavur. 3. Eti ekle ve pembe kısımları kalmayana kadar karıştırarak 5 dakika pişir. Pirinci yıkayıp süz, tavaya ekle ve hepsini 3 dakika daha kavur. 4. 1 çay kaşığı tuz, 1/2 çay kaşığı karabiber, kereviz yaprakları ve dereotuyla tatlandır. 300 ml su dök ve su çekilene kadar 12 dakika kaynat. Harcı 10 dakika soğumaya bırak. 5. Harca 1 yumurta veya 2 yumurta akı karıştır. Biberleri bir çay kaşığıyla doldur, harcı ağızlarına kadar bastırma. 6. Biberleri bir tencereye dik olarak yerleştir, kapaklarını üzerlerine koy ve neredeyse tamamen örtecek kadar 1200 ml su dök. Biberler yumuşayana kadar 45 dakika kaynat. 7. Domates sosunu şeker ve unla karıştır, biberlerin üzerine dök ve sos koyulaşıp un tadı kalmayana kadar 5 dakika daha kaynat. 8. Ocağı kapat ve biberleri 10 dakika soğumaya bırak.