मांस और चावल की भरवां शिमला मिर्च

सामग्री

• 7 मध्यम शिमला मिर्च
• 1 मध्यम प्याज (150 ग्राम)
• 2 बड़े चम्मच तेल
• 1/2 लाल शिमला मिर्च
• 1 सेलरी की डंडी (40 ग्राम)
• 2 मध्यम गाजर (200 ग्राम)
• 250 ग्राम सूअर और गोमांस का कीमा
• 100 ग्राम चावल
• 1 छोटी चम्मच नमक
• 1/2 छोटी चम्मच पिसी काली मिर्च
• 10 ग्राम सेलरी की पत्तियां
• 10 ग्राम सोया पत्तियां
• 300 मिलीलीटर पानी
• 1 अंडा या 2 अंडे की सफेदी
• 1200 मिलीलीटर पानी
• 200 मिलीलीटर टमाटर सॉस
• 3 बड़े चम्मच चीनी
• 2 बड़े चम्मच आटा

तैयारी

1. 7 शिमला मिर्च धोएं, ऊपर का हिस्सा काटें और छोटी चम्मच से बीज और सफेद झिल्लियां निकालें। ऊपर के कटे हिस्से बचाकर रखें। 2. प्याज बारीक काटें और 2 बड़े चम्मच तेल में 5 मिनट भूनें, जब तक वह पारदर्शी न हो जाए। आधी लाल शिमला मिर्च, सेलरी की डंडी और गाजर काटें, पैन में डालें और 5 मिनट और भूनें, जब तक वे थोड़े नरम न हो जाएं। 3. कीमा डालें और चलाते हुए 5 मिनट पकाएं, जब तक उसमें गुलाबी हिस्सा न रह जाए। चावल धोकर पानी निथारें, पैन में डालें और सब कुछ 3 मिनट और भूनें। 4. 1 छोटी चम्मच नमक, 1/2 छोटी चम्मच काली मिर्च, सेलरी की पत्तियां और सोया पत्तियां डालें। 300 मिलीलीटर पानी डालकर 12 मिनट उबालें, जब तक पानी सूख न जाए। भराई को 10 मिनट ठंडा होने दें। 5. भराई में 1 अंडा या 2 अंडे की सफेदी मिलाएं। छोटी चम्मच से शिमला मिर्च भरें, लेकिन मिश्रण को किनारे तक न दबाएं। 6. शिमला मिर्चों को एक बर्तन में खड़ा करके रखें, ऊपर के कटे हिस्से लगाएं और 1200 मिलीलीटर पानी डालें, इतना कि वे लगभग पूरी तरह ढक जाएं। 45 मिनट उबालें, जब तक शिमला मिर्च नरम न हो जाएं। 7. टमाटर सॉस में चीनी और आटा मिलाएं, इसे शिमला मिर्चों के ऊपर डालें और 5 मिनट और उबालें, जब तक सॉस गाढ़ा हो जाए और उसमें आटे का स्वाद न रहे। 8. आंच बंद करें और शिमला मिर्चों को 10 मिनट ठंडा होने दें।