Gefüllte Paprika mit Fleisch und Reis

Name: Gefüllte Paprika mit Fleisch und Reis
Ingredients: 7 mittelgroße Paprika; 1 mittelgroße Zwiebel (150 g); 2 Esslöffel Öl; 1/2 rote Paprika; 1 Stange Staudensellerie (40 g); 2 mittelgroße Karotten (200 g); 250 g Hackfleisch vom Schwein und Rind; 100 g Reis; 1 Teelöffel Salz; 1/2 Teelöffel gemahlener Pfeffer; 10 g Sellerieblätter; 10 g Dillblätter; 300 ml Wasser; 1 Ei oder 2 Eiweiße; 1200 ml Wasser; 200 ml Tomatensoße; 3 Esslöffel Zucker; 2 Esslöffel Mehl

Vielfältig - Gefüllte Paprika mit Fleisch und Reis von Anuta I. - Recipia Rezepte

Gefüllte Paprika mit Fleisch und Reis garen aufrecht stehend, die Deckel bleiben bis zum Schluss beiseitegelegt. Ich nehme gerade Paprika, die ungefähr gleich groß sind, damit sie gut im Topf stehen; die Füllung aus Schweinefleisch, Rindfleisch und Reis bleibt weich, und die Tomatensoße lasse ich leicht flüssig, sodass sie sich am Boden sammelt, ohne beim Servieren alles zu bedecken. Vorbereitung: 30 Minuten. Garzeit: 80 Minuten. Ruhezeit: 20 Minuten. Gesamtzeit: 130 Minuten. Portionen: 4. Etwa 450 kcal und 16 g Eiweiß pro Portion.

Zutaten

7 mittelgroße Paprika
1 mittelgroße Zwiebel (150 g)
2 Esslöffel Öl
1/2 rote Paprika
1 Stange Staudensellerie (40 g)
2 mittelgroße Karotten (200 g)
250 g Hackfleisch vom Schwein und Rind
100 g Reis
1 Teelöffel Salz
1/2 Teelöffel gemahlener Pfeffer
10 g Sellerieblätter
10 g Dillblätter
300 ml Wasser
1 Ei oder 2 Eiweiße
1200 ml Wasser
200 ml Tomatensoße
3 Esslöffel Zucker
2 Esslöffel Mehl

Zubereitung

1. Wasche die 7 Paprika, schneide die Deckel ab und entferne mit einem Teelöffel die Kerne und weißen Häutchen. Lege die Deckel beiseite. 2. Hacke die Zwiebel fein und dünste sie 5 Minuten in 2 Esslöffeln Öl, bis sie glasig ist. Schneide die halbe rote Paprika, den Staudensellerie und die Karotten klein, gib alles in die Pfanne und dünste es weitere 5 Minuten, bis es etwas weich wird. 3. Gib das Fleisch dazu und gare es unter Rühren 5 Minuten, bis keine rosafarbenen Stellen mehr zu sehen sind. Wasche den Reis und lass ihn abtropfen, gib ihn in die Pfanne und dünste alles weitere 3 Minuten. 4. Würze mit 1 Teelöffel Salz und 1/2 Teelöffel Pfeffer, gib die Sellerieblätter und den Dill dazu. Gieße 300 ml Wasser an und lass alles 12 Minuten kochen, bis das Wasser eingekocht ist. Lass die Füllung 10 Minuten abkühlen. 5. Rühre 1 Ei oder 2 Eiweiße unter die Füllung. Fülle die Paprika mit einem Teelöffel, ohne die Masse bis zum Rand hineinzudrücken. 6. Stelle die Paprika aufrecht in einen Topf, setze die Deckel darauf und gieße 1200 ml Wasser dazu, sodass sie fast ganz bedeckt sind. Koche sie 45 Minuten, bis die Paprika weich sind. 7. Verrühre die Tomatensoße mit Zucker und Mehl, gieße sie über die Paprika und koche alles weitere 5 Minuten, bis die Soße bindet und nicht mehr nach Mehl schmeckt. 8. Schalte den Herd aus und lass die Paprika 10 Minuten abkühlen.

Hinweise

Serviere sie mit Polenta, damit du auch die Soße aufessen kannst, die auf dem Teller bleibt. In einem abgedeckten Behälter halten sie sich bis zu 3 Tage im Kühlschrank; gib beim Aufwärmen etwas Wasser dazu, wenn die Soße eingedickt ist. Nimm mittelgroße Paprika mit einem möglichst flachen Boden, damit sie aufrecht im Topf stehen. Große, fleischige Paprika können länger als 45 Minuten brauchen, kleine werden schneller weich. Paprika mit dicken Wänden behalten ihre Form besser als dünnwandige. Grüne Paprika können bitterer schmecken als rote oder gelbe, und die Soße kann weniger süß wirken. Lass die Füllung abkühlen, bevor du das Ei dazugibst, denn das Eiweiß kann in einer heißen Masse stocken. Für eine glutenfreie Soße ersetze das Mehl durch 1/2 Esslöffel Stärke, aufgelöst in 2 Esslöffeln kaltem Wasser, und rühre sie in die kochende Soße. Eier sind hier das Allergen.