Domates soslu biber dolması

Malzemeler

İç harcı için

• 6 orta boy dolmalık biber
• 1 orta boy soğan (150 g)
• 30 ml zeytinyağı
• 1 çay kaşığı tatlı toz kırmızı biber
• 1 yemek kaşığı biber salçası
• 200 g pirinç
• 100 ml kaynar su
• 250 g domuz kıyması
• 1 çay kaşığı tuz
• 1/2 çay kaşığı çekilmiş karabiber
• 1/2 çay kaşığı Delikat baharatı
• 5 g taze kekik
• 5 g fesleğen

Haşlamak için

• 1500 ml su
• 1/2 çay kaşığı tuz

Sosu için

• 30 ml zeytinyağı
• 240 g domates salçası
• 240 g konserve doğranmış domates
• 1/2 çay kaşığı tuz
• 1/4 çay kaşığı çekilmiş karabiber
• 2 çay kaşığı şeker
• 250 ml biberlerin haşlama suyu

Servis için

• 150 g ekşi krema (en az %20 yağlı)

Hazırlık

1. Biberleri yıka, sap kısımlarını ve çekirdeklerini çıkar. 2. Soğanı doğra ve 30 ml zeytinyağında yumuşayana kadar 5 dakika kavur. Toz kırmızı biberi ve biber salçasını, ardından pirinci ve 100 ml kaynar suyu ekle. Karıştırıp 3 dakika daha pişir. 3. Ocağı kapat. Kıymayı, 1 çay kaşığı tuzu, 1/2 çay kaşığı karabiberi, Delikat baharatını, kekiği ve fesleğeni karışıma ekleyip harmanla. Biberleri harcı bastırmadan doldur. 4. Biberleri bir tencereye yerleştir, üzerlerine 1500 ml su dök ve 1/2 çay kaşığı tuz serp. Biberler yumuşayana ama şekillerini koruyana kadar kısık ateşte 20 dakika pişir. Pişirme suyundan 250 ml ayır, kalanını süz. 5. Fırını 200°C'ye ısıt. Bir tavada 30 ml zeytinyağını kızdır, domates salçasını ve doğranmış domatesleri ekle, ardından 1/2 çay kaşığı tuz, 1/4 çay kaşığı karabiber ve şekeri ilave et. Sos kaynamaya başlayana kadar 5 dakika pişir, sonra ayırdığın 250 ml suyu koyu bir kıvam alana kadar azar azar ekle. 6. Biberleri yüksek kenarlı seramik bir fırın kabına al ve sosu üzerlerine dök. Kızarıp sos koyulaşana kadar 20-25 dakika fırında pişir. Ekşi kremayla servis et.