Pimentos recheados com molho de tomate

Ingredientes

Para o recheio

• 6 pimentos médios
• 1 cebola média (150 g)
• 30 ml de azeite
• 1 colher de chá de colorau doce
• 1 colher de sopa de pasta de pimento
• 200 g de arroz
• 100 ml de água a ferver
• 250 g de carne de porco picada
• 1 colher de chá de sal
• 1/2 colher de chá de pimenta moída
• 1/2 colher de chá de tempero Delikat
• 5 g de tomilho fresco
• 5 g de manjericão

Para cozer

• 1500 ml de água
• 1/2 colher de chá de sal

Para o molho

• 30 ml de azeite
• 240 g de polpa de tomate
• 240 g de tomate picado de conserva
• 1/2 colher de chá de sal
• 1/4 colher de chá de pimenta moída
• 2 colheres de chá de açúcar
• 250 ml de água da cozedura dos pimentos

Para servir

• 150 g de natas azedas (mínimo de 20% de gordura)

Preparação

1. Lava os pimentos, corta-lhes os pés e retira as sementes. 2. Pica a cebola e refoga-a em 30 ml de azeite durante 5 minutos, até amolecer. Junta o colorau e a pasta de pimento, depois o arroz e 100 ml de água a ferver. Mexe e deixa ao lume mais 3 minutos. 3. Retira do lume. Envolve a carne picada, 1 colher de chá de sal, 1/2 colher de chá de pimenta, o tempero Delikat, o tomilho e o manjericão. Recheia os pimentos sem apertar o preparado. 4. Coloca os pimentos num tacho, deita 1500 ml de água por cima e polvilha com 1/2 colher de chá de sal. Coze em lume brando durante 20 minutos, até amaciarem, mas sem perderem a forma. Reserva 250 ml da água da cozedura e escorre o resto. 5. Aquece o forno a 200°C. Numa frigideira, aquece 30 ml de azeite, junta a polpa de tomate e o tomate picado e, em seguida, 1/2 colher de chá de sal, 1/4 colher de chá de pimenta e o açúcar. Deixa o molho ferver durante 5 minutos, até começar a borbulhar, depois junta gradualmente os 250 ml da água da cozedura, até ficar espesso. 6. Transfere os pimentos para um recipiente de cerâmica alto e deita o molho por cima. Leva ao forno durante 20-25 minutos, até alourarem e o molho reduzir. Serve com natas azedas.