Ardei umpluți cu sos de roșii

Ingrediente

Pentru umplutură

• 6 bucăți ardei grași medii
• 1 ceapă medie (150 g)
• 30 ml ulei de măsline
• 1 linguriță boia dulce
• 1 lingură pastă de ardei
• 200 g orez
• 100 ml apă fiartă
• 250 g carne tocată de porc
• 1 linguriță sare
• 1/2 linguriță piper măcinat
• 1/2 linguriță delikat
• 5 g cimbru verde
• 5 g busuioc

Pentru fierbere

• 1500 ml apă
• 1/2 linguriță sare

Pentru sos

• 30 ml ulei de măsline
• 240 g pastă de roșii
• 240 g roșii tocate din conservă
• 1/2 linguriță sare
• 1/4 linguriță piper măcinat
• 2 lingurițe zahăr
• 250 ml zeamă de la fierberea ardeilor

Pentru servire

• 150 g smântână grasă (minimum 20% grăsime)

Preparare

1. Spală ardeii și scoate-le cotoarele și semințele. 2. Toacă ceapa și călește-o în 30 ml ulei de măsline, 5 minute, până se înmoaie. Adaugă boiaua și pasta de ardei, apoi orezul și 100 ml apă fiartă. Amestecă și mai ține la foc 3 minute. 3. Oprește focul. Încorporează carnea tocată, 1 linguriță de sare, 1/2 linguriță de piper, delikatul, cimbrul și busuiocul. Umple ardeii fără să îndeși amestecul. 4. Așază ardeii într-o cratiță, toarnă peste ei 1500 ml apă și presară 1/2 linguriță de sare. Fierbe-i la foc domol 20 de minute, până se înmoaie, dar își păstrează forma. Păstrează 250 ml din zeama de fierbere și scurge restul. 5. Încălzește cuptorul la 200°C. Într-o tigaie, încinge 30 ml ulei de măsline, adaugă pasta de roșii și roșiile tocate, apoi 1/2 linguriță de sare, 1/4 linguriță de piper și zahărul. Fierbe sosul 5 minute, până începe să clocotească, apoi adaugă treptat cei 250 ml de zeamă, până capătă o consistență groasă. 6. Mută ardeii într-un vas de ceramică cu pereți înalți și toarnă sosul peste ei. Coace-i 20-25 de minute, până se rumenesc și sosul scade. Servește cu smântână.