Pimientos rellenos en salsa de tomate

Name: Pimientos rellenos en salsa de tomate
Ingredients: 6 pimientos morrones medianos; 1 cebolla mediana (150 g); 30 ml de aceite de oliva; 1 cucharadita de pimentón dulce; 1 cucharada de pasta de pimiento; 200 g de arroz; 100 ml de agua hirviendo; 250 g de carne de cerdo picada; 1 cucharadita de sal; 1/2 cucharadita de pimienta molida; 1/2 cucharadita de sazonador Delikat; 5 g de tomillo fresco; 5 g de albahaca; 1500 ml de agua; 1/2 cucharadita de sal; 30 ml de aceite de oliva; 240 g de concentrado de tomate; 240 g de tomate troceado en conserva; 1/2 cucharadita de sal; 1/4 cucharadita de pimienta molida; 2 cucharaditas de azúcar; 250 ml del líquido de cocción de los pimientos; 150 g de crema agria entera (mínimo 20% de materia grasa)

Diverso - Pimientos rellenos en salsa de tomate por Venera M. - Recetas Recipia

Los pimientos rellenos en salsa de tomate se cuecen primero en una cazuela y luego se doran al horno, con un relleno de cerdo y arroz. El concentrado de tomate y los tomates troceados dejan una salsa espesa que se reduce alrededor de los pimientos; la crema agria se añade justo al servir. Yo los pongo en el plato con la salsa alrededor, no por encima de la crema agria. Preparación: 20 minutos. Cocción: 53-58 minutos. Reposo: 10 minutos. Tiempo total: 83-88 minutos. Raciones: 6. Aproximadamente 440 kcal y 14 g de proteínas por ración.

Ingredientes

Para el relleno

6 pimientos morrones medianos
1 cebolla mediana (150 g)
30 ml de aceite de oliva
1 cucharadita de pimentón dulce
1 cucharada de pasta de pimiento
200 g de arroz
100 ml de agua hirviendo
250 g de carne de cerdo picada
1 cucharadita de sal
1/2 cucharadita de pimienta molida
1/2 cucharadita de sazonador Delikat
5 g de tomillo fresco
5 g de albahaca

Para la cocción

1500 ml de agua
1/2 cucharadita de sal

Para la salsa

30 ml de aceite de oliva
240 g de concentrado de tomate
240 g de tomate troceado en conserva
1/2 cucharadita de sal
1/4 cucharadita de pimienta molida
2 cucharaditas de azúcar
250 ml del líquido de cocción de los pimientos

Para servir

150 g de crema agria entera (mínimo 20% de materia grasa)

Preparación

1. Lava los pimientos y quítales los tallos y las semillas. 2. Pica la cebolla y sofríela en 30 ml de aceite de oliva durante 5 minutos, hasta que se ablande. Añade el pimentón y la pasta de pimiento, luego el arroz y 100 ml de agua hirviendo. Remueve y cocina 3 minutos más. 3. Apaga el fuego. Incorpora la carne de cerdo picada, 1 cucharadita de sal, 1/2 cucharadita de pimienta, el sazonador Delikat, el tomillo y la albahaca. Rellena los pimientos sin apretar la mezcla. 4. Coloca los pimientos en una cazuela, vierte 1500 ml de agua por encima y espolvorea 1/2 cucharadita de sal. Cuécelos a fuego lento durante 20 minutos, hasta que se ablanden pero mantengan la forma. Reserva 250 ml del líquido de cocción y escurre el resto. 5. Calienta el horno a 200°C. Calienta 30 ml de aceite de oliva en una sartén, añade el concentrado de tomate y los tomates troceados, luego 1/2 cucharadita de sal, 1/4 cucharadita de pimienta y el azúcar. Cocina la salsa durante 5 minutos, hasta que empiece a hervir, y después añade poco a poco los 250 ml de líquido, hasta que quede espesa. 6. Pasa los pimientos a una fuente de cerámica honda y vierte la salsa por encima. Hornéalos durante 20-25 minutos, hasta que se doren y la salsa se reduzca. Sirve con crema agria.

Notas

Se conservan en el frigorífico hasta 3 días, en un recipiente tapado. Los sirvo con polenta, que recoge la salsa que queda en el plato. Puedes sustituir el cerdo por 250 g de carne picada de ternera, de sabor más intenso. Elige pimientos rectos y con una base ancha para que se mantengan de pie en la fuente. El arroz absorbe líquido y se hincha, así que no llenes el pimiento hasta el borde. Si la salsa queda demasiado salada después de añadir el líquido, rebájala con un poco de agua caliente antes de verterla sobre los pimientos.