トマトソースの肉詰めパプリカ

トマトソースの肉詰めパプリカは、まず鍋で煮てからオーブンで焼き色をつけます。豚肉と米を詰めました。トマトペーストと刻んだトマトで作るソースは濃厚で、パプリカの周りで煮詰まっていきます。サワークリームは食べる直前に添えます。私は皿に盛るとき、ソースはサワークリームにかけず、皿の端に寄せておきます。準備時間：20分。加熱時間：53-58分。休ませる時間：10分。合計時間：83-88分。6人分。1人分あたり約440 kcal、たんぱく質14 g。

材料

詰めもの：
中サイズのパプリカ 6個
中サイズの玉ねぎ 1個（150 g）
オリーブオイル 30 ml
パプリカパウダー小さじ1
パプリカペースト大さじ1
米 200 g
熱湯 100 ml
豚ひき肉 250 g
塩小さじ1
挽いたこしょう小さじ1/2
Delikat調味料小さじ1/2
生のタイム 5 g
バジル 5 g
煮る用：
水 1500 ml
塩小さじ1/2
ソース：
オリーブオイル 30 ml
トマトペースト 240 g
缶詰の刻みトマト 240 g
塩小さじ1/2
挽いたこしょう小さじ1/4
砂糖小さじ2
パプリカの煮汁 250 ml
盛り付け用：
脂肪分20%以上のサワークリーム 150 g

準備

1. パプリカを洗い、へたと種を取り除きます。 2. 玉ねぎをみじん切りにし、オリーブオイル30 mlで5分、やわらかくなるまで炒めます。パプリカパウダーとパプリカペーストを加え、続けて米と熱湯100 mlを加えます。混ぜてさらに3分火にかけます。 3. 火を止めます。豚ひき肉、塩小さじ1、こしょう小さじ1/2、Delikat調味料、タイム、バジルを加えて混ぜます。詰めものをぎゅうぎゅうに押し込まず、パプリカに詰めます。 4. パプリカを鍋に並べ、水1500 mlを注ぎ、塩小さじ1/2を振ります。弱火で20分、やわらかくなっても形が崩れない程度まで煮ます。煮汁を250 ml取り分け、残りは捨てます。 5. オーブンを200°Cに予熱します。フライパンにオリーブオイル30 mlを熱し、トマトペーストと刻んだトマトを加えます。塩小さじ1/2、こしょう小さじ1/4、砂糖も加えます。ソースを5分、煮立ち始めるまで煮てから、取り分けた煮汁250 mlを少しずつ加え、とろみをつけます。 6. 深さのある陶器の耐熱皿にパプリカを移し、ソースをかけます。20-25分、焼き色がつきソースが煮詰まるまで焼きます。サワークリームを添えてどうぞ。

メモ

ふた付きの容器に入れ、冷蔵庫で3日まで保存できます。食卓ではママリガ（ルーマニアのとうもろこし粥）を添え、皿に残ったソースをすくって食べます。豚肉は牛ひき肉250 gに替えてもよく、より風味が強くなります。オーブン皿の中で立つように、まっすぐで底の広いパプリカを選びます。米は水分を吸って膨らむので、縁まで詰めないでください。煮汁を加えたあとソースが塩辛すぎる場合は、パプリカにかける前に熱湯を少し加えて薄めます。